既然答應了徐慧真，何雨柱就不會含糊。
三道招牌菜，對他而言不是什麼難事。前世今生加起來，他在後廚摸爬滾打這些年，見過的菜品沒有一千也有八百。關鍵是選什麼——既要適合下酒，又要有特色，能讓人記住，還得是徐慧真那小酒館能做得出來的。
他琢磨了兩天，心裡有了譜。
週末一大早，何雨柱揣著寫好的選單，按照徐慧真給的地址，騎車往前門方向去。
正陽居的位置不算偏，在一條熱鬧的衚衕口，青磚灰瓦，門臉不大，但收拾得乾淨利落。門口掛著塊木匾，上書“正陽居”三個字，筆力遒勁，看著有些年頭了。
何雨柱看見裡面的人並不多，也知道現在生意確實不怎麼樣，怨不得會這麼著急。
何雨柱剛把車支好，徐慧真就從裡面迎了出來。
“何大廚，可算把你盼來了！”她臉上帶著笑，一身素淨的斜襟褂子，頭髮依舊挽得一絲不苟，整個人透著股利落勁兒。
“徐掌櫃客氣了。”何雨柱點點頭，“叫我柱子就行。”
徐慧真笑著應了，引著他往裡走。
酒館不大，前頭是散座，西五張方桌，擦得鋥亮。後頭是廚房，灶臺案板一應俱全，兩個幫廚正在裡頭忙活。見掌櫃的帶人進來，都停了手裡的活，好奇地打量何雨柱，不知道和他們掌櫃是什麼關係。
徐慧真拍了拍手，讓兩人過來。
“這位是何雨柱，何大廚。”她介紹道，“以後就是咱們正陽居的顧問了。今兒起，他教什麼，你們學什麼，都給我用心記著。”
兩個幫廚對視一眼，目光落在何雨柱身上，明顯帶著不相信。
何雨柱穿著平常的藍布工裝，年紀看著也就不到二十，臉上還帶著點年輕人特有的青澀，皮囊倒是俊俏，這副模樣站在灶臺前，實在不像什麼了不得的大廚。
左邊那個年紀大些的，三十來歲，臉上帶著笑，但那笑意明顯浮在表面。他上下掃了何雨柱一眼，慢悠悠開口：
“掌櫃的，這位何大廚……看著挺年輕啊。不知道在哪家字號高就？”
話裡話外，透著股不信服。
徐慧真眉頭微微一皺，剛要開口，何雨柱卻先笑了。
“在軋鋼廠食堂掌勺。”他說，語氣平平淡淡的，沒什麼火氣。
“軋鋼廠？”那幫廚臉上閃過一絲輕蔑，回頭跟另一個交換了個眼神，“哦，大鍋飯啊。那跟我們這小酒館，可不太一樣。”
這話就差明著說“你一個做大鍋飯的，能教我們什麼”了。
另一個幫廚沒吭聲，但眼裡的意思也差不多。
徐慧真的臉色沉了下來。她正要訓斥，何雨柱卻擺了擺手。
何雨柱知道廚師要靠手藝說話。
“不一樣？”他說，語氣依舊平平的，但眼裡多了一絲東西，“那正好，露一手，讓你們看看有什麼不一樣的。”
他脫下外套，掛在牆上的釘子上，繫上圍裙，走到案板前。
“有肉嗎？五花肉，肥瘦相間的。”
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