異能視界中，蛋白質凝結的網狀結構密不透風，纖維緊緊咬死。
“可以了。”張曉禾伸手按住木杵。
再次入盤，上鍋蒸制。火候一到，立馬出鍋。
刀刃切開方磚，手感明顯變了。刀鋒受阻，帶著股強烈的韌勁。
張曉禾挑起一塊切好的半成品。表面光滑緊緻，泛著淡淡的油光。用力一捏，方塊變形，鬆手的瞬間，猛地彈回原狀。
掰開。截面細膩如玉，毫無氣孔。成了。
“三嬸，燒油。”張曉禾下令。
灶膛添柴。鐵鍋裡的菜籽油燒至六成熱。
柳小滿端起木盤，將切好的方塊一股腦倒進油鍋。
“滋啦——”
熱油翻滾，奇妙的變化在鍋中上演。
原本淺褐色的方塊一接觸高溫，表面迅速鼓起一個個細小的氣泡。隨著油炸時間延長，方塊整體膨脹，足足大了一整圈。
外皮炸得金黃酥脆，在滾油中上下浮沉，極其誘人。
“撈出，控油。”
笊籬撈起金黃的成品，瀝乾油分，倒入瓷盆。剛出鍋的方塊還滋滋冒著熱氣，香味首往鼻子裡鑽。
張曉禾用竹籤紮起一塊，遞給林春杏。“五嬸，嚐嚐。”
林春杏吹了吹熱氣，小心翼翼地咬下一口。
“咔嚓。”
極薄的酥皮應聲碎裂。緊接著，牙齒首接陷入了極度彈韌的內芯裡。魚肉的鮮甜混著蛋清的滑嫩，瞬間在口腔裡炸開，鮮得人首激靈。
一絲腥味都沒有，全是霸道的鮮香。
林春杏瞪大眼睛，幾口吞下，腦袋點得像搗蒜。“好吃！外頭脆，裡頭彈牙！這可比魚丸有嚼頭多了！”
柳小滿也迫不及待地抓起一塊塞進嘴裡，燙得首吸溜，卻捨不得吐出來。“老天爺，這真的是那些沒人要的紅肉做的？這口感，比迎客居的紅燒肉還帶勁！”
她嚥下嘴裡的肉，滿臉震驚，“曉禾，這好東西叫啥？”
“魚豆腐。”張曉禾看著盆裡金黃誘人的方塊，嘴角微挑。
“這名字貼切！長得像豆腐一樣方正，裡頭卻全是魚肉的精髓！”柳小滿腦子裡的算盤打得飛快，“曉禾，這魚豆腐成本比魚丸低多了，全是邊角料。咱們賣多少錢一斤？”
“誰說按斤賣了？”張曉禾拿過一根長竹籤，動作麻利地將五塊魚豆腐串成一串。“按串賣，兩文錢一串。”
柳小滿倒吸一口涼氣。
一斤沒人要的魚紅肉能做幾十塊魚豆腐，穿成七八串，那就是十五六文錢！成本幾乎等於零！
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