夜色深沉，張家西跨院的燈火依舊亮著。
魚丸和魚豆腐的活計剛收尾。
案板旁還堆著兩桶半大的青魚。
這批魚尺寸尷尬，做魚丸出肉少，做小炸魚又嫌大。
柳小滿揉著痠痛的後頸問：“曉禾，這些半大魚怎麼弄？明早送集市賤賣？”
“張家沒有賤賣的東西。”
張曉禾走上前，單手從水桶裡撈起一條青魚。
“三嬸，看好這道工序。”
菜刀在她手中翻飛。
刮鱗、剖腹、去鰓、洗淨黑膜。
刀刃貼著魚骨切下，利落地剁成兩指寬的魚段。
魚段拋入大木盆。
“撒鹽，倒薑汁，加兩勺紅油底料，一小把八角桂皮碎。”
她雙手探入盆中翻拌。
異能順著指尖悄然滲入。
在她的感知視界裡，魚肉的紋理在鹽分刺激下收縮。
多餘的水分被強行逼出。
香料的味道被異能硬生生揉進每一絲肉理之中。
“醃兩刻鐘，裹一層薄紅薯澱粉。”
大鍋架上灶臺，倒油。
“炸魚全看火候。”張曉禾緊盯油麵，“西成熱，下鍋，低溫炸透。”
魚段滑入油鍋。
沒有劇烈的翻滾，只有一圈圈細密的油泡。
溫熱的油將魚肉緩慢定型。
撈出，控幹。
“加猛柴。”
火苗猛竄，油溫迅速攀升。
“復炸！”
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