江原挖了一大勺前兩天熬製的雪白豬油下鍋。燉牛腩，用植物油總覺得差了點厚重感，豬油才是激發出番茄紅油的靈魂。
油溫六成熱，下入瀝乾水的牛腩塊。
江原手腕發力，沉重的鐵鏟在鍋裡快速翻炒。
牛腩表面的水分被高溫迅速蒸發，發出“噼啪”的聲響，邊緣一點點染上了誘人的焦褐色，一股純粹的油脂肉香在院子裡轟然炸開。
肉香溢位後，把牛腩推到鍋邊，在底油裡下入薑片、蒜末和半個切碎的紫皮洋蔥，爆出濃烈的辛香。
緊接著，把切好的番茄丁一股腦兒倒入鍋中！
“滋啦——譁！”
番茄一接觸滾燙的豬油，立刻開始瘋狂冒泡。
江原調小火候，耐著性子不斷地用鏟子按壓、翻炒。
這是番茄牛腩煲好吃的核心秘訣——絕對不能加水急煮，必須用油把番茄徹底炒化，炒出裡面豐富的汁水。
大約炒了五六分鐘，鍋裡的番茄丁己經完全看不出形狀，融化成了一鍋濃稠、起沙的番茄紅油醬汁。
“差不多了。”
江原把牛腩和番茄醬翻拌均勻，讓每一塊牛肉都裹上那層誘人的紅亮。
隨後，從旁邊的熱水瓶裡，倒入足量的滾燙開水。
“轟”的一聲，鍋裡瞬間沸騰起來，水汽裹挾著番茄的酸甜和牛肉的醇香首衝夜空。
加入兩顆八角、兩片香葉、一小塊陳皮去膩，最後扔進去一小把老冰糖中和番茄的酸味。
“蓋上鍋蓋，小火慢燉一個半小時。”
江原把灶膛裡的柴火抽掉幾根，只留底下的闇火慢慢舔舐鍋底。
燉肉是個慢功夫，急不得，只有時間才能把牛肉纖維徹底化開。
夜色漸深，海浪的白噪音和鐵鍋裡“咕嘟咕嘟”的燉煮聲交織在一起，形成了一種透著鬆弛的催眠曲。
江原坐在屋簷下的藤椅上，吹著涼爽的海風，時不時用手機看一眼今天首播影片的後臺資料。
白天那條出海釣黑鯛的切片，在小鹿的精心包裝下，播放量穩步上升，賬號的粉絲數也悄然突破了三千大關。
一切都在朝著好的方向穩步推進。
一個半小時後。
江原掀開沉重的木質鍋蓋。
“呼——！”
一股濃烈的酸甜肉香隨著白色的蒸汽撲面而來。
鍋裡的湯汁己經收得十分黏稠，呈現出一種極其漂亮的亮橘紅色。
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