三人吃吃談談，正在入巷。
董竹君正講到她爹當年如何在院子裡指著老天爺罵街，張叔聽得哈哈大笑，何雨柱在一旁添酒佈菜，氣氛熱絡得像是滾開的火鍋。
就在這時，包廂的門被輕輕推開，一個跑堂的夥計雙手端著一隻大得出奇的陶盆，小心翼翼地走了進來。
那香氣，先於人，先於菜，先於一切，轟地一下撞開了門縫，首往每個人的鼻孔裡鑽。
這香來得極為霸道，極為張揚，像是一頭脫韁的野馬，橫衝首撞，不講半點道理。
仔細一嗅，裡頭層次分明，竟擰著七八股勁兒！
最衝的，是漢源花椒的麻香，麻得人舌尖發顫，彷彿有無數只小螞蟻在味蕾上排隊跳舞。
緊隨其後的，是幹辣椒被滾油激發的焦香，烈得像是三伏天的日頭，烤得人額頭冒汗。
再往下，是郫縣豆瓣醬經過熱油煸炒後透出的醇厚醬香，濃得化不開，像陳年的老酒，黏在鼻腔裡揮之不去。
姜蒜的辛香藏在裡頭，不搶風頭，卻像個老謀深算的軍師，把所有的味道串在了一起。
還有，蔥花的清香，熱油的濃香，以及一絲若有若無的魚肉鮮香，七種香氣擰成一股繩，在包廂裡橫衝首撞！
把先前開水白菜的淡雅氣息衝得七零八落，連那瓶五糧液的窖香都被壓下去三分。
何雨柱吸了吸鼻子，嘴角露出一絲意味深長的笑意。
董竹君和張叔同時停下了筷子，不約而同地扭過頭去。
董竹君是開館子的，見過的菜比吃過的鹽還多，可這一眼望去，還是忍不住瞳孔一縮。
只見那大盆之中，滿滿當當盛著一盆紅。
不是胭脂那種怯生生的紅，也不是硃砂那種沉悶的紅，而是滾燙的熱油潑在辣椒麵上炸出來的那種紅！
紅得發亮，紅得張揚，紅得肆無忌憚，紅得像一團燒得正旺的炭火，隔著半尺遠都能感到那股子熱浪撲面而來。
油麵上浮著厚厚一層幹辣椒段，被熱油燙得微微卷曲，邊緣泛著焦褐，像是一片片燃燒的小火苗，隨時都要躥起來。
花椒粒密密麻麻撒在上面，深褐中透著墨綠，像撒在紅綢上的翡翠，顆顆飽滿，粒粒精神。
翠綠的蔥花、金黃的蒜末星星點點地綴在其中，紅、綠、黃、褐，西色交映，豔得逼人，豔得晃眼，豔得讓人移不開目光。
紅油之下，隱約可見一片片雪白的肉片-----
不，那是魚肉，薄如蟬翼，嫩如凝脂。
在滾燙的紅油中微微顫動，彷彿隨時都要化開，又彷彿一條條銀魚在紅色的海洋裡游弋。
盆底下墊著豆芽、芹菜、萵筍。
這些菜吸飽了湯汁，綠瑩瑩、白生生，脆生生地託著上頭的魚肉，像綠葉託著白花，像翡翠託著羊脂玉。
張叔看得眼睛發首。
他走南闖北，什麼場面沒見過？
。腸心石鐵副一了練就早，去出爬裡風腥雨，來過趟裡影劍刀
。氣湖江的過見未從他子一著卻，菜盆這前眼可
。幟旗的響作烈烈面一是像，橫蠻得紅，道霸得紅，紅那
。喊吶的聾耳震聲一是像，肆放得香，揚張得香，香那
。靈的扎掙里海火在群一是像，現若若中油紅在，粹純得白，眼耀得白，魚那
。場一幹大子筷起抄刻立得不恨人得看，大指食人得看，騰沸熱人得看，合大開大，彩重墨濃，畫水山墨潑幅一是像卻，菜盆一是明明
