炒紅油、控火候、澆滾油，哪一步不是秘而不宣的訣竅？多少廚子守著這點門道吃飯，傳子不傳女，傳內不傳外。
您就這麼輕飄飄地說了出來，讓我錦江川菜館又添一道鎮館大菜，這是何等的胸襟？
這是何等的恩情？
我董竹君何德何能，受您如此大禮！”
何雨柱笑道，“董老闆言重了。我就是個廚子，見不得好食材被糟蹋。
這水煮魚的做法，說白了就是把水煮肉片的法子挪到魚身上，算不得什麼秘方。
您館子裡的大師傅功底紮實，手藝精湛，就算我不說，遲早也能琢磨出來。我不過是借花獻佛，順水推舟罷了。”
“琢磨出來？”董竹君連連搖頭，眼眶裡的淚花都在打轉，“何先生，您太謙虛了！
這行當裡，一層窗戶紙能擋十年！
多少人守著老方子過了一輩子，也沒想過換個食材！
您今天捅破了這層紙，等於讓我少走了十年的彎路！
這水煮魚，以後就是我錦江川菜館的招牌菜，鎮館之寶！
我董竹君對天發誓，這道菜，全上海灘只此一家，絕不讓第二個人學了去！
我記您一輩子，供您一輩子！”
張叔在一旁看著，哈哈大笑，笑得前仰後合，“董老闆，你這眼眶紅的，跟個新媳婦似的。
柱子，你這人情送得大，看來以後你來這館子，董老闆得把你供在灶王爺旁邊，天天上香！”
“那是自然！”董竹君一抹眼角，豪氣干雲地端起酒杯，“何先生，這杯酒，我敬您！
什麼話都不說了，打今起，這錦江川菜館的一半股份歸您了！
這水煮魚，我明日就掛上招牌，讓全上海灘的食客都知道，錦江川菜館，又添了一道何氏水煮魚！”
何雨柱見她情真意切，也不再推辭，端起酒杯，與她重重一碰，發出“叮”的一聲脆響，“董老闆仗義，我記下了。來，幹了！”
“幹了！”
三隻酒杯再次碰在一起，酒液飛濺，灑落在桌上，像是一朵朵盛開的花。
窗外，上海灘的日頭正毒，蟬鳴聲嘶力竭，黃浦江上的汽笛聲遙遙傳來。
包廂內，一盆水煮魚紅得耀眼，香得霸道，辣得痛快，麻得銷魂。
董竹君看著那盆魚，又看看何雨柱，忽然覺得，眼前這個年輕人，深不可測。
一道水煮魚，隨手拈來，舉重若輕，卻足以讓一家館子更上層樓，讓一道菜系別開生面。
這是手藝，更是境界；是廚藝，更是胸襟。
她暗暗發誓，這水煮魚，一定要做成錦江川菜館的鎮館之寶，讓全上海灘的人都知道！
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