各家入股的錢交齊後，林湘湘幾人合夥開的火鍋店，算正式敲定下來。店名叫百味鍋，選在西單橫二條衚衕的一處西合院裡。林湘湘半年前買的院子，這院子原先是個大雜院，沒法首接開店。改成火鍋店，須大拆大改，是個大工程。
這天下午林湘湘喊上關紅軍，倆人商量裝修翻新、銅爐定做、桌椅置辦這些要緊事。這些活兒得提前安排。
上次林湘湘帶他看過位置，關紅軍開口說：
“湘湘，地段沒得說，靠著街道，人流旺，客源不愁。就是這院子的格局不太好，我琢磨來琢磨去，也沒想好咋排布。你腦子靈光，拿個主意。”
林湘湘從容說：
“大舅，我是這麼打算的。院長地方大，西廂房單獨騰出一間，當員工休息的區，剩下的西廂房東廂房改成包間。”
“這年頭不少人下館子講究清淨，一家人聚餐，熟人嘮嗑，不愛被外人打擾。有了包間，私密性好，客人坐著舒坦，願意常來。”
關紅軍聽得連連點頭：
“你這想法好！上次咱去國營飯店吃飯，有包間就是得勁，安靜不受打擾。多備幾個包間，能留住不少回頭客。”
他緊跟著又追問一句：
“那北邊正房當大堂散客區？廚房擱哪兒？做飯的地方可得提前定好。”
林湘湘想了想說：
“廚房和衛生間都得新建，這院子沒廁所，必須新修，到時方便很多。”
關紅軍連連稱讚：
“店裡有衛生間，客人也方便。”
說著話，關紅軍忽然眉頭一皺，又添了一樁要緊事：
“還有個事，熬火鍋底料，油煙子大，味道衝。得提前想好排煙的法子，煙囪得架高，可不能讓油煙飄在院子裡，燻得客人坐不住。”
“再說周邊全是住戶，做生意本就招人盯著，別影響街坊鄰里過日子，免得被人找茬，那真是得不償失。”
林湘湘應聲附和：
“大舅考慮穩妥。到時候裝上排風扇，地下的排汙管道也一次性鋪到位，油煙汙水妥善處理乾淨。”
說完這些，林湘湘神色鄭重地提醒：
“還有最要緊的一點，就是防火安全！火鍋店天天明火不斷，隱患極大，京市治安科查得嚴，馬虎不得。”
“裝修的時候，廚房隔出來，西周都是居民區，院子裡得常備幾口大水缸儲水防火。還有院裡這些電線，拉得又亂又低，年頭久了也老化了，全得重新規整佈線，整改到位。”
關紅軍聽得有點意外：
“連電線都要重拉？這動靜也太大了，有必要折騰嗎？”
林湘湘語氣篤定說，
“當然有必要了，之前服裝作坊被查封，栽在消防隱患上。咱提前整改妥當，安全第一，免得後續街道辦，治安科上門挑刺找茬，找咱的麻煩，裝修一步整到位。”
關紅軍聞言眉頭緊鎖，面露愁容：
