葉經年叫阿大和大妞嚐嚐，倆小孩挑不出刺來，葉經年又叫呂以安嚐嚐。小孩說好吃。
葉經年沒提白菜火候過了，家常豆腐沒有勾芡，糖醋排骨過甜，孜然羊肉的孜然粉放多了。
依然是呂以安燒火，葉經年掌勺，用餘下的食材又做一遍四道菜，便問四人同他們有何不同。
做孜然羊肉的姑娘小心翼翼地問：“孜然放多了？”
葉經年點頭：“京師許多人用不慣這道菜，所以少許孜然調個味便可。真正好這一口的人不會來咱們酒樓，而是去胡姬酒肆。”
做羊肉的姑娘恍然大悟。
葉經年指著白菜：“看著差不多了立刻出鍋。不用擔心菜沒熟，這個菜可以生吃。”說完轉向做豆腐的小子，沒等她開口，那小子羞得臉通紅，弱弱地說，“我忘記放勾芡。明明糰粉就在案板上放著。我一著急就給忘了。”
葉經年看向做糖醋排骨姑娘，“你呢？”
“糖多了？”姑娘試探地問。
葉經年：“比起甜食，京師的更喜歡醬香滷味。這個菜放在江南剛好。”
姑娘連連點頭。
“常言道，師傅領進門，修行在個人。什麼是修行？”葉經年道，“多多動腦。閒著無事可以出來給夥計搭把手，聽聽客人聊什麼，看看他們的衣著，你們很快就會明白這道菜為啥不能那樣做。”
四人頓時覺得這個酒樓來對了。
葉經年：“煮點麵湯，這就是咱們的午飯。”
“葉姑娘，我來遲了？”
葉經年回頭，笑道：“沒有。我在教他們做菜。你來得正好，過來嚐嚐。”隨後給幾人介紹，眼前這個二十多歲的男子名叫趙喜春，以前在公主府做事。
四個廚子聞言肅然起敬。
趙喜春有點不好意思，說他在公主府就是個跑腿的。
葉經年對四個廚子道：“從今往後他是酒樓管事。明日我再找個賬房，等夥計過來，賬房帶著夥計買菜。菜不新鮮，儘管告訴趙管事。”
趙喜春心中一動，“年姑娘，賬房找了嗎？”
葉經年也是今日才意識到缺個賬房先生，“你有認識的？”
“小的——府裡還有一個，字比我的好，算賬比我快，就是話不多。”趙喜春實話實說。
葉經年：“他願意出來嗎？”
“願意！”趙喜春點頭，“不怕姑娘知道，府上管事的一個比一個謹慎，我們熬白了頭也不一定能等到他們犯錯換我們上去。我們在府上真是給主子們跑跑腿。”
葉經年：“那明日過來吧。但這裡男臥房只有兩間。住一塊啊。”
趙喜春笑道：“跟在府上一樣。”
四人把麵湯做出來，葉經年叫趙喜春洗洗手，飯後再想想差什麼。
琢磨許久，葉經年能想到的西市都有，缺什麼隨時可以買。目光停在趙喜春身上，葉經年知道差什麼。
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