“標準化不是說機器替代人。鐵觀音的搖青、殺青、包揉這些核心環節，離不開有經驗的老茶師。
我會在本地大量招收會做茶的茶農，來廠裡當技術工人。以後我建的那個茶葉職校實習也可以來這邊，等畢業了願意來的，就直接來這邊工作。
同時，我會請福建農林大學的茶學專家，和這些老茶師一起，設計一套適合大規模生產的製茶流程。
我們的目標不是去做昂貴且難以複製的高階茶，而是把品質穩定，口感過關，價格適中的中端茶穩定生產出來。
把老師傅的經驗變成可量化複製的標準引數，溫度、時間、翻拌頻率、含水量，每一個環節都有資料支撐。
這樣做出來的茶，產量可控、成本能壓下來，能夠長期穩定地供應市場。
幾位領導頻頻點頭。這個思路他們能聽懂，也覺得合理。
安溪這幾年一直在喊“茶葉產業化”，但一直停留在口號層面，缺的就是一個有錢又有決心的人來趟這條路。
“第二個廠，茶飲灌裝廠。”
鄭輝轉頭看向站在門口的林大山：“大山，把東西拿上來。”
林大山出去了一趟，很快帶著兩個工作人員回來，搬進來幾箱東西。紙箱拆開，裡面是一瓶瓶包裝簡潔的透明塑膠瓶飲料，三得利的純茶。
“這是日本三得利公司生產的無糖純茶飲料。”鄭輝讓何巖他們給每位領導面前放了一瓶：“各位可以嘗一嘗。”
瓶蓋擰開的聲音此起彼伏。
縣長第一個喝了一口，他的眉頭下意識地皺了一下。
苦，澀，茶味很重，但不是那種泡功夫茶時清冽回甘的好味道，而是濃濁的苦澀感，像是把茶葉煮過了頭。
分管農業的副縣長喝了半口就放下了，嘴角抽了一下，沒說話。
QZ市來的副局長倒是很給面子地又喝了一口，但表情也不太自然。
鄭輝把這些反應全看在眼裡，他沒有意外，甚至帶著幾分笑意：“各位領導覺得不好喝，對吧？”
縣長猶豫了一下，還是實話實說了：“鄭先生，說實話…這個味道，和我們平時喝的鐵觀音差距很大。
這種口感，確實不太習慣。”
副縣長更直接：“澀味太重了。”
鄭輝點點頭，完全沒有被潑冷水的不悅：“各位的判斷是對的。這個茶飲確實不好喝，至少，以目前的工藝來說，是不好喝的。”
“問題出在萃取工藝上，目前市面上所有的瓶裝茶飲，包括日本三得利、統一、康師傅，全部採用的是高溫萃取。
簡單說，就是用很熱的水去泡茶葉，然後灌裝。高溫萃取效率高、速度快，適合工業化大批次生產。
但代價就是，茶葉裡的茶多酚和咖啡鹼會被大量析出，苦澀味必然厚重。”
他的目光掃過在座的人，確認他們在認真聽。
“所以，我已經聯絡了國內食品工程領域的幾位專家，我們正在研究一種叫做冷萃的技術。”
“冷萃，顧名思義，低溫萃取。用接近常溫甚至更低的溫度，長時間浸泡茶葉，慢慢地把茶葉中的風味物質提取出來。這樣做出來的茶湯，口感會非常不一樣.……”
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