奶茶店。
準確地說，是一個覆蓋全國，面向年輕消費者，走平價路線的連鎖茶飲品牌。
蜜雪冰城，這個名字在他重生前的那個時代，已經成為了中國餐飲行業最大的奇蹟之一。
兩萬多家門店、年營收超過兩百億、IPO估值上千億，一杯售價四塊錢的檸檬水和五六塊錢的奶茶，硬生生地堆出了一個商業帝國。
蜜雪冰城的成功，不在於它的奶茶有多好喝，說實話，那個味道也就那樣。它的成功在於他的極致供應鏈。
自建工廠、自產核心原料、統一配送、嚴格的SOP流程…從一顆檸檬到一杯成品，每一個環節的成本都被壓到了極限。
加盟商賺的是薄利多銷的辛苦錢，而總部賺的是賣原料和供應鏈管理的穩定利潤。
這個模式在2003年的中國，還是一片空白。
現在全國的奶茶市場是什麼樣子？
遍地的夫妻小店，用廉價的植脂末和奶精勾兌出來的“奶茶”，口味全憑老闆手感，衛生狀況參差不齊。
雖然也有一些連鎖品牌開始冒頭，避風塘、快可立、大卡司，但供應鏈混亂、產品線單一、品控形同虛設。
但需求是真實存在的。
年輕人，尤其是大學生和剛工作的白領，已經開始把喝奶茶當成一種社交和休閒的方式。放學後、約會時、逛街中，捧著一杯奶茶已經成了都市生活的標配。
這個市場，只缺一個真正懂後世發展，懂供應鏈、懂品牌、懂標準化運營的人來整合。
而鄭輝，恰好就是那個人。
他在腦子裡過了一遍自己的計劃，第一步，研發。
找食品工程的專家，開發一系列標準化的奶茶配方。口味要對標他前世喝過的那些成熟品牌的口感，奶味醇厚但不膩、茶味清晰但不澀、甜度適中且可調節。
同時開發水果茶、檸檬水等輔助產線。
第二步，試點。
在廈門和泉州的大學城各開兩到三家直營店，覆蓋廈門大學、集美大學、華僑大學周邊。
選大學城的原因很簡單，年輕人集中、消費意願強、對新事物接受度高，而且口碑傳播快。
直營店不以賺錢為目的，而是充當試驗田，測試產品口味、定價區間、門店運營流程、原料損耗率、出杯速度等所有關鍵資料。
哪個口味最受歡迎，哪個最被嫌棄，顧客的平均消費頻次是多少，高峰期的出杯瓶頸在哪裡，這些資料，都要在試點階段用真金白銀砸出來。
第三步，供應鏈。
這是整個模式的核心命脈。奶茶粉、茶葉濃縮液、果醬、椰果、珍珠、杯子、封口膜，所有核心原料都要自產或者找到穩定的代工。
茶葉的部分不用說，安溪的製茶廠直接供應。
泉州也是中國著名的輕工業產業鏈城市，這裡能生產杯子封口膜等奶茶需要用到的所有工業產品。
奶粉的部分，想到這裡，鄭輝的思緒忽然停了一下。
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