哪怕給他一年時間，他都不一定敢說自己能做到“味道的動態平衡”。
更何況，只有一週時間？
陳宇凡看著何雨柱眼中的恐懼，但他並沒有出言安慰。
想要進步，就必須要直面困難。
如果這樣就退縮了，那何雨柱以後也沒有繼續提升的可能。
“這就怕了？還有最後一關呢。”
陳宇凡聲音依舊平穩。
“第五重難點，是融合。”
“之前的四關，都是準備工作。而這最後一關，就是臨門一腳。”
“炸好的魚，是熱的。而調好的汁，是涼的。”
“什麼時候把魚放進汁裡，需要一個極其微妙的時機。”
“如果魚太燙，剛出鍋就扔進去。高溫會瞬間把醬汁燙熟，芝麻醬會變酸，蔥蒜會被燙死，味道全變了。魚肉魚肉會被泡爛，酥脆感全無。”
“但如果魚徹底涼透了再放進去，魚肉的表面孔隙閉合了，味道就進不去了。吃起來就是，外面裹著一層醬，裡面還是白味的魚肉。”
“所以必須在魚身大約六七十度，尚有餘溫，但又不太燙手的時候。”
“迅速放入怪味汁中，利用熱脹冷縮的原理，讓魚肉在冷卻收縮的一瞬間，把怪味汁，吸進骨頭縫裡。”
“這樣，才能做到入味三分，骨肉含香。”
說完這些，陳宇凡端起已經有些涼了的茶水，喝了一口。
整個客廳之中。
一片死寂。
只有牆上的掛鐘，發出噠噠噠的聲音。
何雨柱呆呆的坐在那裡，彷彿一尊泥塑。
他的腦子裡，全是陳宇凡剛才說的這五重難關。
這五個環節，像是一座座大山，壓在他的胸口。
每一個環節，都不能出錯！
這哪裡是一道菜啊？
這分明就是一個精密的儀器，或者是一臺嚴苛的手術！
何雨柱的臉上，沒了之前透過油爆雙脆考核時的意氣風發。
取而代之的。
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