陳宇凡不再多言，走到案臺前。
“看好了。”
他並沒有急著動刀，也沒有急著開火。
而是將手伸向了一排調料罐。
手指沾了一點醬油，放入口中，淺嘗了一下味道。
接著是醋。
然後是紅油。
甚至是那一罐看起來平平無奇的白糖，他也捏了一點嚐了嚐。
何雨柱在一旁看著，大氣都不敢出。
他知道，這就是剛才陳宇凡說的“動態調整”。
每一批調料的味道都有細微差別，必須要事先知道所有的味道強烈程度。
陳宇凡全部嘗完之後，點了點頭。
他的狀態變的極度專注，彷彿周圍的一切都消失了，只剩下眼前的食材。
起鍋。
燒油。
動作行雲流水，沒有任何多餘的花哨。
幾條小鯽魚已經提前殺好，陳宇凡將其瀝乾水分。
油溫五成熱，魚肉入鍋。
滋啦——
聲音並不暴躁，反而有一種綿密的持續感。
陳宇凡的手很穩。
他控制著火候，不急不躁。
這就是第一關，浸炸。
必須要把魚肉裡的水分逼出來，但又不能炸焦。
隨著時間的推移，魚身開始變硬，顏色逐漸金黃。
空氣中瀰漫著一股炸魚特有的焦香。
陳宇凡依然沒有動，他在聽油鍋裡的聲音。
水分蒸發的聲音是嘈雜的，而當水分炸幹之後，油的聲音會變得清脆。
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