他哪裡知道為什麼啊！
他只知道，蔬菜就是要這麼做！
當年在豐澤園當學徒的時候，師父就是這麼教他的。
“炒青菜，火要旺，油要熱，動作要快！翻幾下，立馬出鍋！”
這是師父傳下來的規矩，是廚子吃飯的本事，他記下來照著做就是了。
至於為什麼要這麼做
師父沒說過，他也沒問過。
何雨柱一直也都覺得，這種事情根本就沒必要問，只要記住就好了。
可現在，陳宇凡如此平靜的問出這個問題。
何雨柱卻發現，這個看似簡單務必的基礎問題，自己竟然回答不上來？！！
他憋了半天，老臉漲得通紅，才小聲地擠出一句話來。
“當年，師師父就是這麼教的。”
陳宇凡看著他那副窘迫的樣子，微微一笑，沒有嘲笑他。
他又換了一個問題。
“那我再問你。”
“一塊豬肉，它的物質構成是什麼？”
何雨柱人又傻了。
豬肉？
豬肉不就是豬肉嗎？
還能是啥？
他看著陳宇凡，眼神里充滿了茫然。
何雨柱心中只覺得，陳哥問的這些問題，跟他學廚藝好像也沒啥關係啊？
陳宇凡看出了他心裡的疑惑，也不賣關子，直接公佈了答案。
“一塊普通的豬肉，它裡面百分之六七十左右是水。
“剩下的，有百分之二十左右是蛋白質。還有百分之十左右的脂肪，以及少量的碳水化合物和無機鹽。”
何雨柱聽得一愣一愣的，很多名詞他都沒聽說過，不過還是趕緊在本子上記了下來。
但他心裡，卻更加困惑了。
何雨柱忍不住開口問道：“陳哥，咱咱學做菜，知道這個幹嘛呀？”
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