“這樣炒出來的蔬菜，才能做到外部焦香的同時，內部依然飽含水分，口感自然就能夠清脆、爽嫩了！”
聽完陳宇凡這番話。
何雨柱整個人徹底傻了。
他感覺自己的腦瓜子嗡嗡的，像是被一個大錘給狠狠的砸了一下！
陳宇凡說的足夠通俗易懂，所以即便何雨柱沒什麼文化，也依然能夠聽懂。
在此之前。
何雨柱只知道，肉可以煮、可以炒，也可以烤。
但他不知道為何要這樣做。
現在他才明白，這簡單的煮、炒、烤、蒸不同烹飪方法的背後，竟然還藏著這麼多的科學道理！
蛋白質肌纖維細胞壁水分流失
這些他聽都沒聽過的詞，卻在今天給他開啟了一扇通往新世界的大門！
何雨柱被陳宇凡的這套理論，徹底的震驚到了！
以前，他爹何大清教他做菜，告訴他怎麼做，何雨柱就全部記下來，然後按步照班。
後來，他在豐澤園當學徒，也是師父告訴他要幹嘛，他就去幹嘛。
他就像一個復讀機，只會機械的重複著前人傳下來的經驗。
何雨柱從來沒有思考過為什麼要這麼做。
按照前人的經驗去做菜
這樣做出來的菜，或許也能好吃。
但那是不穩定的，是無法做到精準控制的，也是無法再繼續進步的。
那只是照貓畫虎。
知其然，不知其所以然。
而在今天，陳宇凡卻將這隻老虎的骨骼、經脈，完完整整的剖析給了他看！
何雨柱這才明白！
烹飪，不僅僅是一門藝術，它更是一門嚴謹的科學！
工業生產需要研究，需要理論知識和基本功。
為何烹飪，就不需要呢？
他何雨柱就是因為理論基礎太差，所以才做了十幾年的菜，水平卻始終停滯不前！
這一刻，何雨柱突然感覺到
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