一路逃荒過來，我們都看在眼裡，你們忠厚踏實、做事靠譜，適合做這份安穩生意。”
“手藝不難，就是要細心堅持。你們好好學，以後這塊生意就交給你們打理。”
村長一家人聽完，心裡又暖又酸，眼眶都紅了。
一路顛沛流離，他們見慣了人情冷暖，從來都是看人臉色過日子，從沒被人這麼真心對待，還特意為他們打算出路。
村長嘆了口氣，語氣鄭重。
“既然你這麼信任我們，我們也不矯情。這手藝我們一定好好學、好好守，絕不外傳，絕不偷懶糊弄，踏踏實實做事，絕不辜負你們的信任。”
“我信你們。”趙曉芸笑了笑
幾人就此正式開始打磨豆製品工序。
趙曉芸教得耐心，從最基礎的磨漿、煮漿開始講。
“泡好的黃豆，磨的時候少加水，水多豆漿太稀，豆香味就淡了。磨漿不用急，慢慢推，磨得越細越好，豆渣碎一點，出漿高，口感也嫩。”
村長媳婦拿了本子，把時辰、火候、手法一條條記下來。許子臨蹲在旁邊看，時不時伸手幫忙推兩下磨盤，樣子認真又乖巧。
磨好的豆漿，用細紗布過濾兩遍，把細碎豆渣濾乾淨。豆漿細膩濃稠，煮開之後，濃郁的豆香很快飄滿整個作坊。
最先做的是火鍋店最常用的薄豆皮。
之前第一次試製的時候問題很多，火候大了，豆皮乾硬易裂；火候小了，豆皮太軟，一碰就碎，根本挑不起來。
有了之前的經驗，這次趙曉芸帶著大家穩著來。
“豆漿煮開轉小火，表面結出第一層油皮，厚薄均勻、顏色透亮，就是最好的時候。
挑豆皮手要輕、動作快，力道稍微不均，整張皮就廢了。”
她親自示範，指尖輕輕一挑，一張完整通透的薄豆皮就離了漿液，穩穩掛在竹竿上。
“挑好的豆皮別暴曬。”趙曉芸叮囑，“太陽首曬容易乾裂，要放在陰涼通風處陰乾。這樣的豆皮柔韌耐煮，下鍋不會爛，還能吸滿湯汁。”
村長媳婦跟著上手練，一開始不熟，一連挑破好幾張。她也不急，破了就重來，一遍遍地練。
許子臨在旁邊遞竹竿、擺豆皮，嘴裡還唸叨：“輕輕挑，不許弄壞。”
幾人被他逗笑，枯燥的練習也輕鬆了不少。
練到五六遍，村長媳婦終於找準了力道和時機，一張張完整均勻的豆皮，穩穩挑出來、整齊掛晾。
“成了！這回總算摸出門道了！”村長媳婦看著滿架子豆皮，滿臉歡喜，“原來就是差這點火候和手法！”
村長湊過來細看，連連感嘆。
“看著簡單，實際全是門道。泡豆、磨漿、煮漿、挑皮、晾曬，一步不到位，成品就差很多。”
薄豆皮做穩之後，幾人接著做油豆皮。
“油豆皮要二次結皮，豆漿稍微濃稠一點再挑。”趙曉芸區分做法，
”。湯紅涮合適最，濃香實厚來出做。潤溼點一留，乾底徹用不，漿餘多掉瀝，些一厚皮結“
。韌有實著，濃香豆，黃金，皮豆油的來出做法方個這按
