幾番練習下來，所有人的席間服務都練得熟練自然，不用旁人提醒。
基礎的迎賓、引座、巡臺全部練完，趙曉芸開始教他們店裡獨有的增值服務，這是自家火鍋店和別家店鋪最大的區別。
“別家火鍋店，客人坐下之後，夥計只負責點菜。
咱們店不一樣，餐前、餐中、餐後都有配套服務，你們必須全部學會，熟練做好。”
她讓眾人圍過來，逐條講解，林掌櫃在一旁認真記錄，不漏掉任何細節。
第每張桌子抽屜裡，提前放好擦手巾、去油汙皂片、防滑墊。冬天客人穿厚棉衣，坐下吃飯不方便，店裡準備了防塵布。
客人外衣厚重，夥計主動詢問，幫忙把衣服套好防塵布掛在衣架上，避免吃飯沾到油汙。
小石頭忍不住問：“趙娘子，別家店都不做這些，咱們這麼細緻，會不會太麻煩？”
趙曉芸回道：“做生意拼的就是細節。客人衣服髒了、吃飯不方便，心裡肯定不舒服，下次就不會再來。
這些小事不費本錢，卻能讓客人覺得貼心，願意回頭光顧。”
店裡常備甘草溫水、山楂涼飲。看到帶小孩的客人，主動送上小孩專用矮凳和山楂水，解火鍋油膩。
如果席間小孩吵鬧，後院備有簡單木玩具，徵得家長同意後，可以拿給小孩玩耍，不影響其他客人。
另外每桌免費小菜，可以無限續添，解膩解辣。
客人點重辣鍋底，主動提醒辣度，送上溫水。不吃辣的客人，除了清湯鍋底，還可以免費加酸菜提味，全部主動告知，不用客人問。
餐後，提醒顧客帶齊自己的東西。
夥計必須熟記西種鍋底口味和所有配菜特點。客人不清楚怎麼點，就根據對方口味推薦。
清淡的推薦菌湯、清湯，愛吃肉的推薦骨湯，不愛葷腥的多推豆皮、腐竹、海帶這類自制素菜配菜。
推薦只貼合客人需求，不強行推貴价食材，不讓客人有被忽悠的感覺。
剛開始依舊漏洞很多，經常漏步驟。練了整整一個下午，所有人流程徹底熟練，應對各種客人需求都能做到穩妥到位。
所有服務訓練結束，天色徹底黑了。
林掌櫃讓後廚煮了一鍋麵，眾人簡單吃過晚飯，圍坐在窗邊卡座，商量最後一件事，定下店鋪的正式名字。
方敏先開口：“咱們主打五種口味的暖鍋，不如叫五味暖鍋鋪，簡單首白，一看就知道賣什麼。”
林掌櫃道：“西城地段好，往來客商多，不如叫一品暖鍋，聽著大氣，撐得起門面。”
江錦源搖搖頭：“五味暖鍋鋪太普通，沒有特色。一品名頭太大，新店剛開，容易招人閒話、惹同行嫉妒。店名要樸實、好記、有特點，不能浮誇。”
眾人聽完都覺得有理，一時沒人說話。
餘思思想了想，開口道：“曉芸開店不靠噱頭，只靠實在味道和踏實服務，不如叫五味居火鍋。”
這話一齣，所有人都覺得合適。
林掌櫃道：“這名穩重耐看，不俗不豔，既有吃食特色，又有長久經營的寓意，剛剛好。”
