“開吃食鋪子味道和菜品才是最重要，一味降價只會影響鋪子的口碑，還得不償失。”趙曉芸道，
“咱們靠新菜式、靠新穎的活動留住客人，跟別家做出不一樣的特色，不用打價格戰，生意也能穩得住。
你趕緊讓賬房的夥計寫兩張大紅告示，貼在大門兩邊，新品、活動規則都寫清楚。
人手夠的話，晌午後讓夥計去街口人多的地方吆喝兩聲，多引點客流。”
掌櫃不敢耽擱，立馬起身忙活去了。
後院只剩趙曉芸和蘇氏，她趁著空檔仔細叮囑後續管事的規矩。
“後廚夥計多，人心參差不齊。有老實肯幹的，也有偷懶耍滑、愛自作主張的。
往後乾鍋的核心底料，只能你親手配、親手調，萬萬不能交給旁人，這是咱們的底線。”
“平日裡教手藝可以耐心些、和氣些，可誰要是私自改方子、偷工減料、胡亂下料，
你不用遷就，首接告訴我或者掌櫃，該罰就罰，不能慣著。”
蘇氏躬身應下，態度誠懇：
“夫人放心，我都記牢了。方子我死死守住，每一鍋味道我都盯緊，絕不讓鋪子出半點差錯。”
接下來連著幾日，火鍋鋪子的生意一天比一天好，鋪子裡也是一天比一天熱鬧。
門口大紅告示一貼出，來往路人都會停下多看兩眼。
不少老主顧聽說鋪子出了春日新菜和特色乾鍋，特意繞路過來嚐鮮。
每到正午、傍晚飯點，前廳基本坐滿。老客人照舊點火鍋，順帶配一份乾鍋解膩；
怕熱、嫌火鍋悶得慌的客人，就首接單點乾鍋配米飯，簡單又頂飽。
後廚徹底忙得腳不沾地，幾乎沒有空閒。蘇氏每日準時到鋪，一早先調好當日所有底料，全程盯著每一鍋乾鍋出品。
夥計們剛開始上手，火候、下料偶爾拿捏不準，她就在旁邊一點點糾正，耐心講透細節。
沒幾日功夫，所有夥計都把乾鍋菜式做熟了了，做出來的菜品味道、品相全都己經穩定了，再也沒有參差不齊的情況。
期間也收到不少客人的各樣要求，有人愛吃重麻，有人嫌醬料偏鹹，還有的人是一點辣都碰不得。
蘇氏全都默默記在心裡，晚上回家一一告訴趙曉芸。
兩人慢慢微調醬料配比，分出純醬香、微辣、重辣三種口味，適配所有客人的喜好。
活動辦到第三天午後，店裡來了一群踏青回城的讀書人。
幾人一路遊玩趕路，渾身燥熱疲憊，看見門口的新品告示，便進店歇腳吃飯。
他們沒點火鍋吃，首接點了乾鍋蝦、乾鍋鴨、素菜乾鍋，再加一份涼拌春菜。
菜品上桌後，幾個讀書人細細品嚐，紛紛誇讚新鮮好吃。
“城裡酒樓菜式翻來覆去就那幾樣，不是燉就是紅燒，這種乾爽入味的乾鍋倒是新奇，味道還格外地道。”
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