第二日天才剛亮，趙曉芸一大早就起來了，拿出家裡曬乾的粗紗布袋，又開啟陶罐，取出裡面存的冰粉籽。
這些冰粉籽粒晾了一夜，現在己經乾透了，抓在手裡沙沙響，正是最適合揉搓出膠的狀態。
楊氏聽到聲響也跟著起來幫忙。
她先在灶上燒了一鍋乾淨溫水，另起一口小灶熬紅糖漿。
昨日己經定好了大概的比例，只用老紅糖加清水慢熬，不放別的輔料，熬到糖漿濃稠掛勺、顏色紅亮，放涼之後甜度剛好，不膩口。
炒熟的白芝麻裝在白瓷碟裡，桂花蜜封在琉璃罐中，所有配料都整齊擺在木盤上，收拾得妥妥當當。
“楊嫂子，今天只是是第一天試賣，不用做多，先備二十盆就夠。”
趙曉芸一邊說，一邊把冰粉籽分次裝進紗布袋，紮緊袋口，放進提前備好的山泉水裡。
她揉籽的手法熟練，力道輕重得當，反覆按壓揉搓。
沒一會兒，清澈的水裡就慢慢浮出一層乳白色的膠質，順著紗布紋路滲出來。
清晨氣溫低、涼快，最適合凝冰粉，正午天太熱，溫度不穩，冰粉容易凝得不好，所以她一首堅持清早製作。
楊氏拿著鍋勺慢慢攪動糖漿，隨口說道：“夫人，這病房昨天嘗著味道確實不錯，我看今天肯定好賣。
就是二十盆會不會太少了？那鋪子人流量一首大，普通涼飲都不愁賣。”
“穩妥點來。”趙曉芸手上動作沒停，抬頭回道，
“第一次上新，大多是客人圖新鮮嚐鮮，慢慢攢口碑最實在。做多了賣不完，放久了冰粉口感發硬，只能倒掉，白白浪費料子。”
揉好所有冰粉後，她把木盆一一搬到屋後背陰通風的廊下，避開太陽，也避開人來人往的風口，再三叮囑家裡人別碰、別晃盆子，稍微一動就凝不成型。
確認所有盆子都放穩當了，她換了一身乾淨布衣，提著裝好配料的食盒，往冷飲鋪子走去。
方敏己經提前到了，正帶著兩個夥計打掃鋪面、擦桌椅，把新添置的青瓷碗、白瓷勺一一擺整齊。
看見趙曉芸來，她立馬迎上去，神色期待：“曉芸妹子，今天的冰粉都準備好了？
我一早就跟夥計交代了，出餐要快，配料要均勻，對客人態度也要好。”
“都備好了。”趙曉芸放下食盒，
“糖漿、芝麻、桂花蜜都是昨天定好的比例。原味十文一碗，加桂花蜜十五文。
客人要少糖、微糖的，都能滿足，儘量貼合大家的口味。”
兩人又仔細核對了一遍出餐細節，手把手教夥計切冰粉、淋糖漿、撒芝麻，確保每一碗都完整乾淨、配料均勻。
全部安排妥當，辰時剛過，街上的行人漸漸多了起來，趕路的百姓、逛街的貴人、趕集的攤販往來不斷，鋪子的生意慢慢熱鬧起來。
一開始只是路人好奇，看見櫃檯上擺著從沒見過的透明涼品，乾乾淨淨的，便停下腳步詢問。
夥計按照提前備好的話，耐心解釋：“這是我們鋪子新上的冰粉，涼性溫和，專門解暑解膩，老人小孩都能吃。”
