安排完鋪子裡的事，沈鹿溪回了家，撥霞供用的風爐和銚子昨天換出來還沒仔細看，是一套銅製的小風爐配一個銅鍋，做工精巧，底下有通風口，放上炭就能燒。她又去集市順手換了一套蘸料碟，六個小碟子，正好一人一個。
從空間出來，沈鹿溪把風爐和蘸料碟用布包好，擱在櫃子裡。
柳蕎娘從灶房端著一碗水晶膾走過來，凍得方方正正的：「鹿溪，你看看這個行不行？」
沈鹿溪用筷子夾了一塊嚐了嚐，魚皮凍入口即化，鮮味足，口感滑嫩：「娘，這個做得好，沒問題的。」
「那水晶膾這道菜就定了，到時候切成薄片擺盤，澆上一點醋汁就行。」
母女倆在灶房裡忙了一陣子，把能提前做的菜又過了一遍。糟雞脯已經醃了一天了，味道滲進去了不少，再放一陣子就能用。蜜煎金橘也熬好了，裝在小罈子裡封著口。鹹酸蜜筍的酸味已經出來了，脆生生的，是開胃的好菜。
沈鹿溪數了數，冷盤八碟裡有四樣已經備好了，剩下的雪花魚膾和洗手蟹得當天做，臘脯肉片和椒梅砌香也已經備齊了料。
熱菜那邊，蓮葉蒸雞和醬燜鴨是她的拿手菜，做起來不費勁。釀橙蟹的橙子從空間裡帶出來了，螃蟹等李鐵牛送來就行。花炊鵪子的鵪鶉，蘇慶安已經幫她從張家村的獵戶那兒訂好了，過兩天就能送到。
她把清單上做好的菜打了勾，沒做的畫了圈，一目瞭然。
「還差荔枝白腰子和奶房籤的料沒備。」她自言自語了一句，「腰子讓王屠戶留著，奶房籤要用豬奶脯，這個也得跟他說一聲。」
「我明天去集市的時候順便跟他說。」柳蕎娘說。
沈鹿溪點了點頭，把清單摺好揣進懷裡，走到院子裡伸了個懶腰。
正巧沈小滿從學堂回來了，書袋往桌上一扔，就往灶房鑽：「姐，今天有什麼好吃的？我聞到香味了！」
「蜜煎金橘，給你嘗一個。」
沈小滿接過一顆塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛眯起來：「甜的！好吃！再來一個！」
「就一個，剩下的是給人家做壽宴用的，你要是偷吃了，姐扣你的毛筆錢。」
沈小滿縮了縮脖子，老老實實地跑去寫字了。
方九齡拄著竹杖從院子那頭走過來，在石凳上坐下，看了一眼灶房的方向：「忙什麼呢？灶房裡一天到晚叮叮噹噹的。」
「劉家定了一桌壽宴，正在備菜呢。」
方九齡挑了挑眉：「劉家？鎮北那個做布匹生意的劉家？」
「您也認識？」
「不認識，聽說過。」方九齡端起茶碗喝了一口，「劉家老太太的身子不太好，前陣子請我看過一回，脾胃虛弱，吃東西不能太油膩。你做席面的時候注意著點，別上太多大葷的菜。」
沈鹿溪愣了一下，這個資訊來得及時。她趕緊掏出清單看了看，九盞酒裡有好幾道都是葷菜，老太太坐在主位上，要是吃不下去，那就白忙活了。
「方先生，老太太的脾胃具體是什麼情況？」
「脾虛溼重，消化不好，肉吃多了容易脹氣。你要是做雞做鴨，少放油，多用蒸煮的法子，別炸別煎。湯也別太濃，清淡些的反而養胃。」
沈鹿溪點了點頭，拿出筆在清單上改了幾處。蓮葉蒸雞本來就是清蒸的，不用改。醬燜鴨可以把湯汁收得薄一些，少放冰糖。三脆羹和蓴菜羹都是清淡的，正好適合老人家。
「多謝方先生提醒，要不是您說，我還真沒注意到這一點。」
方九齡嗯了一聲：「你就知道埋頭做菜，做席面得看人下菜碟，坐在主位上的人吃得舒服，這桌席面才算成了。」
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