找了兩個陶罐，用洗淨的粗布把醋液過濾進去，濾出來的醋顏色透亮，聞著就開胃。
一缸糯米釀出來的醋量雖然不算多，但暫時也夠用了。沈鹿溪把空出來的缸洗乾淨，重新拌了一批糯米和曲餅進去，接著釀。
不過等酒樓開起來，醬油和醋的用量都會大增。靠空間裡這幾口缸顯然不夠，得想辦法擴大產量。靈田邊上還有空地，可以再擺幾口缸。
她在藏書閣裡翻了翻，找到一本講釀造的書，裡面提到用大缸代替小缸能提高效率，還說加入適量的炒麥可以讓醋的顏色更深。風味更濃。
沈鹿溪把這一段記了下來，打算下次釀的時候試試。
從空間出來，她坐在桌前，就著油燈把酒樓的選單初擬了一份。
南安鎮那邊的招牌菜可以搬過來一部分，蠔油生菜。花椒魚片。荷葉蒸雞這些在府城一樣能賣。松鼠鱖魚上回給魏知府做過，反響不錯，可以當招牌。
除了這些，還得有幾道府城本地人愛吃的菜。這兩天她在外面吃飯的時候留意過，府城人口味偏鹹鮮，喜歡喝湯，愛吃河鮮。
再加上自己釀的醬油和醋，做出來的菜跟別家肯定有差別。
沈鹿溪寫到一半停了筆，酒樓要做出名堂，光靠菜好吃不夠，還得有自己的特色。南安鎮的鹿溪食坊靠的是獨家調料和新鮮食材打出的口碑，府城這邊競爭更激烈，得想一個別人學不來的招牌。
她在紙上寫了三個字：藥膳宴。
方九齡的藥典裡有不少食補的方子，之前抄錄的那些補氣血。養脾胃。潤肺止咳的方子，完全可以融進菜裡。藥膳這個東西，普通酒樓做不了，因為廚子不懂藥理，下多少藥材。配什麼食材。怎麼搭配才能既好吃又有效，都需要真功夫。
這一點，恰好是別人學不來的。
沈鹿溪決定把選單分成兩部分，一部分是正常的家常菜和宴席菜，另一部分是藥膳，專門面向有錢人和注重養生的客商。
她把想法寫在紙上，打算明天跟顧南祁商量一下，再去承平街把那間鋪子的租金問清楚。
剛放下筆，院門被敲了兩下，是沈小滿的聲音：「姐！開門！」
沈鹿溪走出去開了門，沈小滿站在門口，懷裡抱著一本厚冊子，滿頭大汗。
「你跑什麼？」
「姐！我在藏書樓找到了！」沈小滿喘著氣把冊子往前一舉，「《河渠志》！就在二樓最裡面的架子上，我翻了好久才翻到的！」
沈鹿溪接過來一看，封皮上寫著《河渠志。瓊州卷》，果然是殘卷，只剩了薄薄一冊。
「先生說藏書樓的書不能帶出去，我就趁著午休把目錄抄了一份。」沈小滿從書袋裡掏出一張紙遞過來，上面密密麻麻寫了一頁字，「你看看，裡面有沒有你要的。」
沈鹿溪展開那張紙掃了一遍。目錄上列了十二個條目，其中有一條寫著「清河舊渠考」，正是她要找的。
「小滿，你幹得好。」
沈小滿挺起胸膛，得意得不行：「那我明天再去把那一條抄下來！」
「彆著急，先把自己的功課做好。我找時間自己想辦法去抄。」
「哦。」沈小滿嘴上答應著，眼珠子一轉，「那。。。。。。今晚有肉吃嗎？」
「有，給你燉了排骨。進來洗手吧。」
