回到住處，沈鹿溪把灶臺的圖紙又改了改，加了一些細節標註，然後鋪開另一張紙，開始擬選單。
這個選單她在心裡琢磨了好些時候了。府城人的口味她在望江樓和悅來居都摸過底了，偏鹹偏鮮，不太能吃辣，喜歡湯菜。本地的食材以魚蝦河鮮為主，豬肉牛肉雞肉也常見。
招牌菜得有幾樣獨家的，別人學不去。
蠔油做的菜就是其中之一，蠔油在府城基本買不到，她手裡有空間裡兌換的存貨，這就是最大的優勢。花椒魚片用的是空間裡出的花椒，麻味比外面買的重吃起來也更香，做出來的味道截然不同。
寫了大半張紙，沈鹿溪擱下筆活動了一下手腕。
沈小滿放學回來的時候，沈鹿溪正在院子裡練針。她拿著銀針在一塊豆腐上扎，豆腐嫩得很，稍微用力就碎，練的就是手上那點分寸。
方九齡之前教過她幾個穴位的進針手法，趁著這陣子有空，每天練上一陣子。
沈小滿蹲在旁邊看了半天，忍不住問：「姐，你扎豆腐乾什麼？」
「練手。」
「練什麼手？」
「扎針的手。以後給人看病用的。」
沈小滿瞪大眼睛：「你還會看病？」
「跟方先生學了一點，還差得遠。」沈鹿溪把銀針收好，拍了拍手，「你的策論寫完了沒？」
「寫完了！先生說我寫得還行，就是字太潦草。」沈小滿說著從書袋裡掏出作業來，「你看，先生在這兒批了一句『理尚可，字須勤』。」
「那就回去練字，別光顧著看我扎豆腐。」
沈小滿噘著嘴回屋寫字去了。
晚飯後，顧南祁把周平整理好的豐源糧行訊息遞給沈鹿溪。
沈鹿溪接過來翻了翻，上面寫得很清楚：豐源糧行每個月從外地進一船糧，走的是城外下游的一個廢棄渡口，不經正規碼頭，不繳關稅。糧食的來源暫時查不清楚，船上的旗號每回都換。
「這個先留著，過兩天我去見錢師爺的時候一併帶過去。」沈鹿溪把紙摺好收進懷裡。
「你打算什麼時候去？」
「等灶臺砌好了我得盯著，這個先不急。豐源糧行的事交給衙門去查，咱們把自己的生意做好就行。」
顧南祁沒再多說。
入夜之後，沈鹿溪進了空間。
集市遺蹟的石碑今天重新整理了乾製的蝦皮，標註來源是閩南沿海，可提鮮增味。
蝦皮拿來做菜湯底鮮得很，而且乾製品容易儲存，做酒樓的話用量不小。她用手頭的紅薯幹兌了五包出來，收進窯洞裡存好。
從空間出來，沈鹿溪坐在桌前，把選單又看了一遍，劃掉了兩道不太適合的菜，加了一道用蝦皮打底的鮮菇湯。有了蝦皮這道湯成本就變低了，味道卻鮮美，適合做開胃湯，每桌送一碗，提高一下顧客的第一印象。
改完選單，沈鹿溪把紙收好，起身去灶房燒了壺水，給自己泡了碗茶。
端著茶碗站在門口，隔壁傳來沈小滿翻身的聲音，嘟囔了一句什麼，又沒了動靜。
