“鹽放夠，就不會壞的。”餘思思解釋，
“剛開始發酵味道確實重，但是做好之後，只有鮮味。就是工序麻煩，我一個人忙不過來，想讓舅舅、舅母一起搭把手。”
林氏有點猶豫，心裡拿不定主意。
“法子聽著不錯，可我們從來沒試過。萬一全部做壞了，這麼多好海貨，實在太可惜了。”
“舅母，我們先試做一部分。”餘思思提議
正說著，李豐年扛著鋤頭從田裡回來。一進院門，就看見院裡擺滿木盆，全是海產，當即停下腳步。
“這麼多魚蝦生蠔，哪來的？”
林氏連忙上前，把趕海的事、餘思思想做乾貨調味的打算，全都跟他說了一遍。
李豐年蹲在盆邊看了許久，眉頭皺著。
“確實沒接觸過這些，會不會做壞。”
“舅舅，你想長遠點。”餘思思不急不緩，“要是做成了，還能去縣城賣。這種少見的調味東西，縣城酒樓、大戶人家肯定願意買。”
這話說到了李豐年的心坎裡。
家裡處處要用錢，能多一條安穩進項，自然是好事。
他沉默思考片刻，終於點頭。
“行，那就試試。要我們做什麼，你首接安排。”
商量妥當，一家人立刻分工忙活起來。
劉春蓮負責處理生蠔，一塊塊撬開外殼，仔細剝離蠔肉，挑乾淨泥沙碎殼；
林氏收拾雜魚，去內臟、反覆沖洗；李豐年去雜物間翻出閒置的陶缸、紗布、竹篩，又找了厚木板，準備搭晾曬架子；
李秋菊則負責遞水、撿碎殼，打下手。
院裡水聲不斷，人人手上都沒閒著。
劉春蓮一邊撬生蠔一邊感慨：“這麼肥的生蠔，首接蒸著吃最鮮。拿來曬乾做乾貨，會不會太可惜了？”
“鮮吃只能吃這一次，做成乾貨能吃大半年。”餘思思一邊分揀一邊回道，
“我們分兩批，挑最好的一部分今晚蒸來吃，剩下的分兩份，一份熟曬做蠔幹，一份熬蠔油。”
“熟曬和生曬還有區別？”林氏好奇問。
“有區別。”餘思思簡單解釋
“生曬鮮味更足，但太看天氣，春天多雨潮溼，稍微受潮就發黴。
熟曬先焯水，肉質收緊，更容易乾透，不容易壞。我們兩種都試，後面看哪種更好儲存、味道更好。”
李豐年搬來兩口舊鹹菜大陶缸，放在屋簷下，反覆擦拭乾淨。
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