喬行老也沒當眾鬆口，而是和季荷立下約定。
於正月十五呈上前期試稿，若內容合用，便正式簽訂契約。
正月初六，季家食肆卸下了門板，鳴鑼開業。
食肆門口噼裡啪啦放響了一串百響的爆竹。
紅紙碎屑洋洋灑灑落了一地，透著一股撲面而來的潑辣喜氣。
沈娘子繫著碎花圍腰，正拿著笤帚在門前掃著殘屑，見人便笑嘻嘻地道一聲“新春大吉”。
歇了幾日肚腸的老饕們，肚裡早沒了油水，爆竹散出的硝煙味還沒散乾淨，門檻就差點被踏破了。
一個個雙手插在棉袖裡，伸著脖子往裡張望：“沈娘子，新年好啊！快快，先來份獅子頭和碎金炒飯！”
“好勒！裡面請，咱們新春上了新菜式，客官要不要試試？！”
隨著第一聲呼喊，沉寂了數日的街道彷彿被瞬間啟用。
不過半個時辰，小小的食肆裡便擠滿了蜂擁而至的食客。
後廚裡蒸汽升騰，空氣裡瀰漫著豬油爆炒的焦香、高湯濃郁的鮮美，以及胡椒刺激的辛辣。
季荷左手按住一塊豬腰，右手寬柄菜刀順勢滑出。
“叮叮叮叮”一陣如急雨打芭蕉的連響，刀光連成一片雪白。
不過一會子，一塊豬腰便被打上了密如蜂巢的麥穗花刀，切塊下盤，絲毫不亂。
大鐵鍋起猛火，寬油下鍋！
“轟”的一聲，藍黃相間的火舌順著鍋沿猛地竄起，照亮了她額角細密透亮的汗珠。
蒜片、薑絲、茱萸碎爆出刺鼻的醬香。
腰花入鍋，在鍋中打了個極其漂亮的金黃滾兒，吸收了足足的火氣，加秘製醬汁一勾芡。
“出鍋！”
今日新春開門紅，季家食肆推出了三道新菜：
一是爆炒腰花，腰花改麥穗刀，以滾油快炒，加入秘製茱萸辣醬與黃酒提香，出鍋時芡汁紅亮，入口脆嫩爽口、鮮辣爆汁。
二是紅袍大蝦。半掌長的鮮活大蝦開背去線，八成熱的豬油下鍋，大火急爆至蝦殼金紅蜷曲、爆出誘人蝦油，再打入秘製醋醬顛炒。
出鍋時紅亮如袍，外殼酥香微脆，肉質彈牙緊實，鹹鮮醬香伴著滾燙的急火鍋氣首鑽鼻腔。
三是鹽水鵝，肥嫩仔鵝以花椒鹽遍擦內外，醃製入味，入秘製老滷以文火慢慢浸煮。成菜骨酥肉嫩，鹹香醇厚，清爽不膩，佐酒下飯皆宜。
前堂裡，幾道新菜一端上去，立刻激起了成片咽口水的聲音。
“香！太香了！”陳娘子迫不及待地夾起一塊爆炒腰花塞進嘴裡，在齒間爆開，被燙得哈了幾口氣，手上的筷子卻根本停不下來，“季掌櫃這腰花，脆！嫩！辣！真是爽快透頂！”
旁邊一位運河上的船商猛嚥了一口唾沫，伸手拎起一隻裹滿紅亮醬汁的大蝦塞進嘴裡，連殼帶肉一抿，燙得呼哧呼哧首喘，“這醬汁吸得足，急火炒出的蝦肉還能如此彈牙，過癮！太適口了！”
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