第474章
然後加入適量的鹽、胡椒粉和料酒醃製，這次他特意多醃了一會兒。料酒的香氣混合著牛肉的鮮味，在廚房裡瀰漫開來。張小旭用手指輕輕按壓肉片，感受著肉質的變化。
麵包的配方也做了調整，加入了少許白糖和黃油。張小旭小心翼翼地控制著烤箱溫度，時不時開啟觀察麵包的變化。廚房裡漸漸飄散出誘人的香氣，他的心跳不由自主地加快了。
醬料是最後的關鍵。他取來一個小碗，倒入適量的番茄醬，又加入一點蛋黃醬和蜂蜜。用筷子輕輕攪拌，直到醬料呈現出完美的橘紅色。每一次攪拌都要均勻，不能有結塊，這是他從前幾次失敗中總結出的經驗。
當最後一個漢堡組裝完成時，張小旭的手都有些發抖。他深吸一口氣，小心翼翼地咬了一口。
鬆軟的麵包在齒間化開，緊接著是鮮嫩多汁的肉餅，生菜的清脆和西紅柿的酸甜恰到好處地中和了油膩感，特製的醬料讓整個漢堡的味道層次分明。張小旭閉上眼睛，細細品味著這熟悉又陌生的味道。
就是這個味道！
他激動地差點跳起來，連忙又咬了一大口。
這一次，他更加確定這就是自己想要的味道。外酥裡嫩的麵包，鮮嫩多汁的肉餅，清脆的生菜，酸甜的西紅柿，還有那畫龍點睛的特製醬料，每一個細節都恰到好處。
張小旭顧不上擦嘴，立刻給王老三打了個電話："老三，明天一早把食材送到店裡來，咱們的漢堡成了！"
掛掉電話，他又咬了一口漢堡，細細品味著。
突然，他想起什麼似的，快步走到書桌前，翻開筆記本，把今天的配方和製作過程詳細記錄下來。每一個細節都不放過，從麵包的發酵時間到肉餅的醃製時長，從烤箱的溫度到醬料的比例，全都寫得清清楚楚。
寫完配方，他又開始盤算起店裡的佈置。
早餐店的位置很好，就在十字路口，人流量大。他計劃在門口放一個醒目的招牌，上面畫著誘人的漢堡圖案。店裡要擺上幾張乾淨整潔的桌椅，牆上掛幾幅裝飾畫，讓顧客有個舒適的用餐環境。
想著想著，張小旭的思緒又飄到了選單上。除了經典漢堡，他還可以推出雞肉漢堡、魚肉漢堡，甚至可以做一些兒童套餐。對了，還得準備一些飲品，豆漿、牛奶、果汁都要有......
夜已經深了，張小旭卻毫無睡意。他站在廚房裡，一遍遍練習著漢堡的製作過程。每一個動作都要做到精準到位，既要保證味道，又要提高效率。畢竟早餐時段客流量大，出餐速度很關鍵。
他反覆練習著切肉片的動作，刀刃與案板碰撞發出規律的聲響。肉片的厚度要均勻，不能太厚也不能太薄。太厚會影響口感，太薄又容易煎老。張小旭全神貫注，額頭上滲出細密的汗珠。
相比較之前開的薯條店，張小旭在漢堡店所投入的精力，尤有甚之。
麵包的烘烤也是一門學問。他不斷調整烤箱的溫度和時間，記錄下每一次的變化。金黃酥脆的外皮，鬆軟綿密的內裡，這需要精確的控制。張小旭時而皺眉，時而點頭，完全沉浸在這個過程中。
醬料的調配更是重中之重。他嘗試了各種比例，番茄醬多一點，蛋黃醬少一點，蜂蜜加一點......每一次調整都要記錄下來，仔細品嚐，直到找到最完美的平衡。
直到天邊泛起魚肚白，張小旭才揉了揉痠痛的胳膊，滿意地看著案板上整齊排列的漢堡。這些是他連夜練習的成果，每一個都達到了標準。
"叮鈴鈴——"電話鈴聲打破了清晨的寧靜。
