沒料到她如此一針見血，老掌櫃心裡越來越沒底，慌慌張張解釋道：“我說夫人送我就送我了，我……我在這家食坊做掌櫃十幾年，大家都知道這食坊上上下下都是我在管的……”
“這算什麼證據？”杜仙兒嗤笑一聲，臉上的黑色胎記雖遮住她一半的表情，卻遮不住她的鄙夷“那食坊的大廚從學徒做起，待在這食坊的時間肯定還比你長，難道這家店鋪就是他的了？”
杜記食坊的情況，杜仙兒在來之前早就調查清楚，自然知道誰才是最資深的
老掌櫃說不過她，糊弄不成不由得惱羞成怒“你簡直無理取鬧，這家店是誰的干卿底事，管這麼多做什麼？”
杜仙兒的目光轉冷，收起了戲謔的態度，“我還真有資格管本姑娘姓趙，是趙氏的親侄女，她死前把這家食坊託付給我，所以我才是這家食坊真正的主人，有房契為證”她取出店契亮在老掌櫃眼前“看清楚了？”
因為本朝律例要狀告這老掌櫃竊占，必須是故意為之才會判刑，她刻意這麼問，無疑是讓老掌櫃承認自己的故意加上他前次傷人未遂，即便不能再安他一罪，至少也能加重其刑
老掌櫃當下臉色慘白，想象上回一樣轉身就跑，做只縮頭烏龜，但杜仙兒卻不給他這個機會
她突然轉頭向食坊轉角處大聲說道：“相信方才的對話，兩位官爺都聽清了小女子要狀告這名老者霸佔他人的產業！加上他上回蓄意傷人，這次小女子與他一併算了！”
隨著她的話聲，轉角處走出了兩名捕快，二話不說直接上前將老掌櫃拿下
老掌櫃腿都軟了，完全沒有反抗之力，只是一張嘴仍不放棄，期期艾艾替自己求情，“你……不不不，我沒有霸佔……我還你就是……”
但兩名捕快並不接受老掌櫃解釋，直接把人押走，還把圍觀的群眾都驅散了
這個老者罪行明確，霸佔他人房舍還趾高氣揚，連他們為吏多年都看不下去這人幾乎是帶到府衙就可以斷罪行刑，他們收了趙姑娘相當的好處，怎麼也會讓他多關幾日、多受幾刑
待老掌櫃被抓走，杜仙兒便大搖大擺地走進了杜記食坊，左右張望了一番
可能因為久無客人，食坊內倒是潔淨，樓梯通往的二樓一片黑暗，上面是什麼情況暫未可知，但一樓大堂的裝潢有些單調，牆上貼著像是選單的東西，卻已經泛黃得看不清楚上頭的字
這家店的情況其實比她想象得更好一些，因為裝潢簡單，她要改造起來才不麻煩，至於泛黃的選單直接撕了，招不來客人的菜不賣也罷
此時食坊內空無一人，她自顧自地在堂中坐下，大聲喊道：“行了，那老掌櫃已經被抓到衙門，你們都出來吧！”
不一會兒，後廚走出兩人，其中一個是店小二小路子，另一個則是上回幫小路子說話的大廚
杜仙兒先問了兩人的名字，接著說道：“這店裡除了被帶走的掌櫃，只有你們兩人？”
小路子點頭稱是，那大廚姓王，由於他最資深，自也更瞭解食坊的情況，便解釋得很是詳細，“以前店裡興旺時，掌櫃還不是現在這個人，前頭還有賬房，後灶除了大廚，還有紅白案師父、幫廚、燒火童子等等，跑堂的也有五人但自從前清平伯夫人病了之後，不太管事兒，店裡生意一日不如一日，原來的掌櫃不做了，換上了現在這一位，來沒多久就把後廚與跑堂的都攆走，只剩我與小路子，賬也只老掌櫃管著，漸漸的客人都不來了……”
“我明白了”那老掌櫃顯然一開始就沒有想把杜記食坊做好，後來更是直接當自己產業了杜仙兒慶幸自己果決的讓捕快把老掌櫃帶走，否則她不保證不會親手揍得那老掌櫃連他娘都不認得“老掌櫃我不會再用了，以後這家店是我趙嫻管著，我會聘來新人，所有的菜色重擬，店裡也需重新改造一番日後我必然會再現杜記食坊的榮光，你們可願幫我？”
對於她說的願景，王師傅與小路子只是沉默，他們並不覺得死氣沈沈的杜記食坊有起死回生的機會
“你們不信？”杜仙兒一看就明白他們在想什麼，當下決定用事實證明給他們看“王師傅，你的拿手菜是什麼？可以做一道讓我嚐嚐嗎？”
王師傅突然被點名，先是楞了一下，隨即應了新東家的要求，急忙趕赴後廚去了
杜仙兒慢慢跟在王師傅身後，她就是要親眼看著他做菜，才能確定他水平在哪裡
一般大廚做菜，因怕秘方或手法洩露，除非本人願意，基本上都不會允許旁人觀看不過今天情況不同，王師傅也知道杜仙兒要考校他，所以沒有做什麼私房料理，而是選了一道名叫“三事”的菜
三事是將海味、老母雞、豬蹄筋等用小火慢煨而成，在京畿一帶只要稍有水平的飯館酒樓都會有這麼一道菜
其中海味可以是參、翅、鮑、江瑤柱等等，食坊裡有的是海參，已然發泡處理過，王師傅將其切成了塊狀，剩餘母雞及豬蹄筋等食材，同樣切成一塊塊，接著放入砂鍋之中，下調料，用小火開始煨，約莫半個時辰便可出鍋
杜仙兒目不轉睛的看著他做菜、下刀，待到砂鍋上爐煨煮，她也把王師傅的水平模清了七七八八了
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