(小米:我能吃了嗎?我請問呢。)
“行,那就做個芙蓉蛋羹。”
決定好要做的菜,時律先快速把米飯燜上。
按一人一碗半左右的分量煮的飯——水煮魚下飯,煮少了會不夠吃,煮多了吃不完就不好了。
蒜蓉粉絲蝦和蛋羹都是用蒸的方式烹飪,可以一起上鍋蒸。
涼拌黃瓜也簡單,早點做入味,晚點更清爽。
問了一嘴竹蘭和小米想吃什麼口味後,時律決定準備好食材等魚出鍋了再拌黃瓜。
醃魚片的時間足夠用來清洗處理其他食材。
正當律清洗配菜、竹蘭打好了蛋正用筷子攪打成蛋液的時候,小米湊過來問了個問題:
“小律,快速泡發乾粉絲除了用五十度左右的溫熱水之外還要放什麼東西來著?”
“嗯?加一勺鹽,把粉絲剪短一點然後蓋蓋子悶,三分鐘看一下粉芯還硬沒硬,不行就再悶個兩分鐘。”
“行。”
小米又縮回去——泡了粉絲就能開始處理蝦了,時間剛剛好。
竹蘭見小米去忙了,一邊繼續手上攪打蛋液的動作一邊靠近時律:
“泡粉絲不用冷水嗎?”
“嗯,但是那樣慢,得等好久。粉絲泡好了今天都吃不上飯了。”
雖然誇張,但冷泡發確實耗時長。
竹蘭點點頭——的確,家裡需要泡發的食材最短也是早上泡晚上要用的,又或者頭一天睡前就先泡上。
“要快一點不用熱水嗎?那樣不會更快一點?”
“是會快很多,但是水溫太熱了會糊化外層的粉絲,就會得到一大碗外面己經黏糊了內部還有點夾生的粉絲。”
“這樣……小律,蛋液弄好了哦。”
竹蘭把己經攪勻的蛋液放在一邊,跟清洗好各種配菜的時律說。
時律應了一聲,先拿過裝著蛋液的碗,按二比三的比例混合溫水,加少許鹽和幾滴料酒,用細網篩連著過濾了兩遍。
然後溜達到小米旁邊,正大光明地“偷”走了兩隻己經被處理好的蝦,切碎了放在小碟裡,等上鍋蒸的時候再撒在蛋液裡面,香得很。
竹蘭己經在蒸鍋里加好了水開火加熱。
她看見時律很順手地從小米手邊的碗裡順走兩隻蝦,然後躲過小米佯裝搶回去的假動作。
“嘿!怎麼還搶東西呢。”
她聽見小米假裝生氣地說。
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……:蘭竹
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