《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第145章 松鼠鱖魚(2)

楊川將改刀好的鱖魚浸入姜蔥料酒水中去腥，同時開始處理野生大黃魚。

這麼新鮮的黃魚，當然是清蒸的最好。

他只用最簡單的調料，幾片生薑、一小撮鹽、一勺料酒，魚腹內塞入蔥段，便放入蒸鍋。

火候的掌握全憑廚師的經驗，多一分則老，少一分則生。

楊川有著系統賦予的廚神技藝，火候方面的掌控自然是沒有任何問題的。

“老胡，去預熱烤箱，200度。”楊川已經開始處理鴨子了，手上一邊給鴨子按摩，一邊將混合了蜂蜜、五香粉和醬油的調料均勻地塗抹在鴨子的每一寸皮膚上，連皺褶處都不放過。

鴨皮下的脂肪在指尖下發出細微的沙沙聲，預示著烤制後將會有多麼酥脆。

廚房裡漸漸瀰漫起各種香氣，姜蒜的辛辣、料酒的醇香、鴨肉的油脂味，還有鮑魚淡淡的海洋氣息。

楊川將泡發好的鮑魚切成均勻的厚片，與五花肉塊一起焯水備用。

紅燒肉要先用冰糖炒出糖色，再加入生抽、老抽和各種香料慢燉，最後放入鮑魚同煮，讓海鮮的鮮味與豬肉的油脂完美融合。

鮑魚紅燒肉

“刺啦！”油鍋中的聲音吸引了所有人的注意。

楊川將醃製好的鱖魚均勻地裹上澱粉，魚身因刀紋而自然捲曲，形似松鼠尾巴。他單手提著魚尾，將魚緩緩滑入六成熱的油中。

熱油瞬間沸騰，魚肉與高溫接觸的邊緣立刻泛起金黃的色澤，魚身因刀紋而綻放開來，如同一朵盛開的菊花。

李華早在楊川開始準備食材的時候，就已經架設好了Gopro，這時候直接拿起機器對著鍋裡的魚來了個特寫。

楊川全神貫注地控制著火候，用勺子不斷將熱油淋在魚身上。魚皮逐漸變得酥脆，魚肉的紋理在高溫下定型，散發出誘人的香氣。

當整條魚呈現出均勻的金黃色時，他迅速撈出瀝油，擺入盤中，魚頭高昂，魚尾翹起，活脫脫一隻金燦燦的松鼠。

“還差最後一步。”楊川往炒鍋裡倒入少許油，爆香蒜末後加入番茄醬、糖、醋和少量高湯熬成濃稠的醬汁。

醬汁在鍋中冒著細密的氣泡，顏色由鮮紅轉為深紅，酸甜的香氣讓人食指大動。

他將熱醬汁均勻地澆在炸好的鱖魚上，醬汁與酥脆的魚皮接觸時發出悅耳的“呲啦”聲。

與此同時，蒸鍋裡的黃魚也到了最佳狀態。

楊川掀起鍋蓋，一團白霧騰空而起，露出裡面潔白如雪的魚肉。魚眼已經完全變白凸出，這是蒸制恰到好處的標誌。

他小心地將魚轉移到另一個盤中，倒掉多餘的湯汁，撒上蔥絲和香菜，最後淋上一勺滾燙的食用油。

蔥香被熱油瞬間激發，與魚的鮮味完美融合。

烤鴨的香氣也開始在廚房中瀰漫，兩隻烤鴨的鴨皮在高溫下逐漸變得金黃透亮，油脂滴落在烤盤上，發出誘人的聲響。

松鼠鱖魚

【鮑魚紅燒肉老好吃了~~松鼠鱖魚也好吃~~清蒸大黃魚也好吃，但沒吃過野生的~~給自己寫餓了~~乾飯去了！】