《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第168章 干炒牛河(2)

“我的天，川哥你的手速也太快了，我都沒怎麼看清，你都包完了！”李華在旁邊看得目瞪口呆。

“熟能生巧罷了。”楊川笑著說道，繼續手上的動作。

不一會兒，十幾個晶瑩剔透的蝦餃整齊排列在第二層的蒸籠裡，和豉汁排骨一起蒸了起來。

“胖虎，把豆芽和韭黃洗一下，我要做幹炒牛河了。”

“好嘞！”龐虎立即行動起來。

楊川將寬河粉用溫水泡軟瀝乾，牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖和澱粉醃製。

他選擇去餐車上用明火灶臺炒制，這樣更能激發出食材的香氣。

火苗“轟”地竄起，鐵鍋很快燒得發紅。倒入食用油，油溫升至七成熱時，他迅速下入牛肉片。肉片在鍋中歡快地跳動，很快由鮮紅變成誘人的褐色。

“華仔，醬汁！”楊川對站在旁邊的李華說道。

李華馬上將一碗調好的醬汁遞過去。

楊川一手持鍋，一手淋汁，動作流暢得像是在表演雜技。

醬色均勻地裹上每一條河粉，豆芽和韭黃隨之入鍋，最後加入炒好的牛肉，撒上一把蔥花，香氣瞬間爆炸開來。

“嚐嚐鹹淡。”楊川剷起一小碟遞給李華。

李華迫不及待地夾起一筷子，河粉入口爽滑勁道，牛肉鮮嫩多汁，各種味道在口中完美融合。

“太好吃了！”他由衷讚歎道。

楊川將炒好的牛河盛入保溫盒，蓋上蓋子保持溫度。

回到廚房中檢視蒸鍋裡的排骨，蒸汽中已經飄散出豆豉和蒜蓉的濃郁香氣。

他掀開鍋蓋看了一眼，排骨表面泛著油亮的光澤，肉質已經變得酥軟。

“再蒸三分鐘就差不多了。”

蝦餃皮薄肉嫩，很快就能熟，所以楊川將蝦餃從蒸鍋裡拿了出來。

晶瑩剔透的皮隱約透出裡面粉紅色的蝦餡，看起來漂亮極了。

最後是港式奶茶的製作，楊川將錫蘭紅茶裝入紗布袋，放入沸水中煮出濃郁茶色。然後他開始“拉茶”。

將茶在兩個不鏽鋼壺間高高衝倒，茶湯在空中劃出優美的弧線，重複七八次後，茶湯變得絲滑順口。

“這個動作好帥！”朱利安站在廚房門口，目不轉睛地看著楊川行雲流水般的拉茶動作，“像是在表演華國功夫！”

“這樣才能讓茶和空氣充分接觸，去除澀味。”楊川解釋道，同時將煮好的茶與淡奶按比例混合，加入適量白砂糖和煉乳調味。

一壺港式奶茶很快就完成了，茶色如絲綢般順滑，散發著獨特的茶香和奶香。

安娜給自己倒了一小杯，小心地抿了一口，眼睛瞬間亮了起來：“好喝！茶的苦澀和奶的香甜完美平衡，口感像絲綢一樣滑！”

朱利安一口氣喝掉半杯，滿足地嘆了口氣：“比我們的英式奶茶還要好喝。”

河牛炒幹

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