《留子做點美食，英媒說我文化入侵》第235章 爆炒腰花(2)

“劈里啪啦！”比剛才更熱烈的油炸聲響起，牛蛙肉在熱油中翻滾，迅速定型，色澤由粉白轉為誘人的淡金黃色。

陳思琪剛好端著切好的洋蔥丁過來，差點被熱油濺到，嚇得往後一跳：“川哥！你這油也放太多了吧！”

“乾鍋就得油多，不然哪來的香味？”楊川理直氣壯，順手抓了把幹辣椒丟進去，瞬間辣味沖鼻，嗆得陳思琪眼淚都快出來了。

覆炸一次後，牛蛙塊變得外酥裡嫩，散發著獨特的肉香。

鍋內留適量底油，楊川投入薑片、蒜瓣、大量的幹辣椒段、花椒粒、一小塊火鍋底料，以及陳思琪切好的洋蔥丁，猛火爆炒。

辛辣、麻香、醬香瞬間融合爆炸，辛辣的氣息甚至讓幾步外的龐虎忍不住咳嗽了一下。

炒出紅油和香味後，楊川將炸好的牛蛙塊、青紅椒塊倒入鍋中，動作大開大合地翻炒，讓每一塊牛蛙都裹上紅亮的醬料。

沿著鍋邊烹入料酒，撒入鹽、糖、少許生抽調味，最後淋入一小勺香油增香。

濃烈的香氣霸道地湧入廚房，甚至蓋過了滷鍋的醇厚。

龐虎一邊咳嗽一邊湊近鍋邊，眼巴巴地問：“牛蛙能嘗一口不？”

“你屬耗子的？見啥都想啃！”楊川笑罵，但還是夾了塊炸好的牛蛙遞過去。

龐虎一口咬下，外酥裡嫩，辣味直衝腦門，爽得他直跺腳：“絕了！這辣度，配上啤酒我能吃三碗飯！”

陳思琪也忍不住湊了過去：“川哥，也給我來一塊唄~”

楊川好笑地也給她夾了一塊牛蛙，這些傢伙怎麼一個個都這麼嘴饞。

下一道菜是酸辣土豆絲，切得細如髮絲的土豆絲下鍋，醋香“滋啦”一聲冒出來，酸得人直咽口水。

楊川左手顛鍋，右手執鏟，動作快如閃電，讓每一根土豆絲都均勻受熱。

淋入香醋，酸香升騰，再加入鹽、少許糖調味。最後撒入青紅椒絲和蔥段，快速翻炒均勻，一盤酸辣爽脆的土豆絲出鍋。

整個過程如同行雲流水，幾乎不超過3分鐘。

簡單的食材，極致的火候，是最開胃的佐餐小菜。

龐虎接過盤子，沒忍住偷偷嚐了一根，被燙得齜牙咧嘴還不忘誇：“脆！酸辣夠勁！”

楊川作勢要敲他腦袋：“再偷吃晚上不許添飯！”

“我錯了我錯了！”龐虎抱著盤子溜得飛快。

引得眾人又是一陣鬨笑。

楊川片刻不停歇地繼續做下一道菜，熱油下入薑末和用料酒、生抽醃過的豬肉末煸炒至變色出油，加入少許豆瓣醬炒出紅油。

西葫蘆片下鍋，快速翻炒至斷生，保持翠綠和脆嫩的口感。調入鹽、少許蠔油提鮮，勾入薄芡，讓醬汁包裹。

鹹鮮微辣，肉香與瓜果清甜融合，又是一道下飯利器。

徐燁不知道什麼時候走了出來，左手拿著一碗新鮮的蒜末，右手拿著一杯水：“小川，喝點水吧。”

雖然外面天冷，但煤氣灶火力足，灶臺邊熱得很，連炒幾道菜楊川確實渴了。

”！爽“，氣口一舒長，杯半了灌頭仰川楊”！了時及太可的來你！哥燁“

花腰炒