“紅燒肥腸、爆炒肥腸都做。”柳娘拿袖子抹了一把額頭的汗。
“紅燒的要先焯水再炒糖色，爆炒的切小段大火快炒，擱蒜苗，沒蒜苗擱野蔥也行。今天這個，你是想做爆炒還是紅燒？”
“爆炒！我這有樣好東西。”蘇芷從灶臺底下摸出個小陶罐，開啟蓋子給柳娘看。
“沈苓從林子裡採的辣味草籽，曬乾了磨成粉，沒辣椒那麼辣，但香味比辣椒還衝，炒肥腸的時候擱一小撮，肯定又香又辣。”
柳娘接過罐子聞了聞，眼睛一亮。“這個好，肥腸最怕腥，辣味一壓就沒了。”
蘇芷把陶鍋燒熱，挖了豬油進去。
豬油是剛煉的，豬板油和肥膘切碎了擱在鍋裡，小火慢慢熬，熬到油渣金黃酥脆，撈出來擱在碗裡。
油渣撒幾粒鹽，趙柏和青嵐一人分了一小把，兩個孩子蹲在灶臺邊吃得咔嚓響，青嵐捨不得一次吃完，把油渣藏進她那個小布袋裡。
豬油在鍋裡化開，蘇芷把切好的肥腸段和內臟倒進去，滋啦一聲，油煙竄起來，辣味和肉香同時炸開。
她拿勺子快速翻了幾下，肥腸在熱油裡捲了邊，表面起了一層焦黃的脆皮。
她又倒進去一把焯過水的薺菜乾和幾截野蔥白，大火快炒，炒到薺菜吸飽了油汁，野蔥白變透明，最後捻了幾粒鹽撒下去，翻了翻就出鍋。
那香味飄出去老遠。
李青木正蹲在石牆根下磨柴刀，聞到味首接把刀擱下了，大步走過來，“炒什麼呢這麼香？”
“爆炒肥腸。”蘇芷舀了一小勺遞過去，“嚐嚐鹹淡。”
李青木吹了兩口塞進嘴裡，嚼了幾下，他重重地點了一下頭，“這個下飯，就這一勺菜，我能喝兩大碗糊糊。”
蘇芷把炒好的肥腸倒進陶盆裡，拿幹荷葉蓋上保溫。
沈苓又貢獻了一口鍋，她把自己存了好些天的幾朵幹松茸泡發了，切成薄片，又從林子裡採了一把剛冒頭的冬筍。
冬筍只有手指粗，長在竹根底下，挖半天才能找一小把。
她把松茸片和冬筍片一起下進骨頭湯裡，又加了幾片曬乾的土茯苓。
“冬天沒新鮮菜，這鍋湯裡的菌子和筍是今年最後一茬鮮貨了。”
沈苓拿勺子攪了攪湯鍋，“喝完這鍋，再想喝鮮湯就得等開春了，不過菌子幹還有不少，燉臘肉也好喝。”
飯做好了，先是豬骨菌湯，奶白的湯麵上浮著一層金黃的油花，松茸片和冬筍片在湯裡翻滾。
趙術喝了一口，把碗放下，閉著眼品了半天：“真鮮。”
“廢話，骨髓熬化了能不鮮？那松茸是沈苓一朵一朵挑的，冬筍是今早上現挖的，不鮮才怪。”
第二個菜是爆炒肥腸和內臟，肥腸切小段，炒得外皮焦脆內裡軟韌，嚼起來咯吱咯吱響，辣味草籽的香味和豬油香纏在一起。
李青木舀了滿滿一勺拌在餅子上，一口咬下去，悶頭嚼了半天沒說話。
坐在他旁邊的柳二也舀了一大勺，一邊嚼一邊呼哧呼哧地吸氣，嘴巴辣得通紅還是不停地夾。
最後一個是血腸。深紅色的血腸片碼在幹荷葉上，蘸一點粗鹽，咬開是細嫩的血和脆爽的薺菜碎。
