第140章 不是隻賺遊客的錢
“週末把貨往遊客身上配，利潤至少還能再高一截。”
運營主管把遊客小票攤開。買本地熟食的人往往還帶兩盒米糕、幾袋桃幹，平均消費接近居民的兩倍。
他做好一張週末套餐圖。醬肉、米糕和桃幹裝進禮盒，價格比單買高不少。熱門熟食另設週末專價。
覃秋香先圈住“專價”。
“同一盒醬肉，週五一個價，週六因為外地人多就漲？”
“不是隻漲價，週末人工也高。遊客能接受，我們為什麼不賺？”
秦通拎著空心菜進來。
“先下樓看看。菜架那邊吵起來了。”
一個住在附近的老太太守著空貨筐，籃子裡只有兩根黃瓜。她指著前面幾輛裝滿禮盒的購物車。
“我排了二十分鐘，空心菜沒了，雞蛋也只剩禮盒裝。你們現在是不是隻做外地人生意？”
生鮮主管解釋，早上到的基礎菜和上週一樣多。遊客進店後看見產地牌，也順手買菜，第一批貨提前兩個小時賣完。
老太太把那把空心菜遞給張凡。
“這是別人挑剩下的。以前我每天走過來買菜，現在週末還得跟旅遊團搶？”
運營主管跟了下來。
“下午還有一車。您留個電話，到了我讓人通知。”
“我中午做飯，下午要菜乾什麼？”
張凡讓生鮮主管把當天缺貨的基礎品寫下來，沒有讓老太太改天再來。員工從給線上訂單預留的貨裡補出一份雞蛋，空心菜換成同價的青菜，先問她願不願意。
“今天是我們備貨錯了，給您按原價。以後不能靠拆別人的訂單補。”
老太太付完錢，臨走前又問了一句。
“下個週末，我還能不能正常買菜？”
“能。”張凡說，“先把每天吃的留夠，再賣禮盒。”
回到會議室，運營主管把套餐圖收了回來。
“遊客也是顧客。給居民留貨，最後賣不完怎麼辦？”
“不是按戶籍留。”張凡說，“看過去四周的日常銷量，基礎菜先保住這個量。中午以後還有剩，再正常銷售。”
“遊客來得早，也只能看著？”
“誰來都能買。保的是日常品數量，不是給本地人開後門。”
覃秋香把遊客和居民的小票各抽了二十張。遊客買得多的是組合熟食、能寄走的乾貨和帶產地說明的禮盒。居民買的是菜、肉、蛋和當天吃的熟食。兩邊有重合，卻不必搶同一份包裝。
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