第199章 熬糖，蘸糖，甩糖風！
早餐吃得好，一天沒煩惱。
昨晚吃了滷貨雜拌的顧客，睡了一覺後再次來到了小店，只為追尋夢裡的味道。
「老闆，我剛才點的是大餅夾肉，再加一杯豆漿可以嗎，帶走。」
「可以，您掃碼付款就行，蕭寒，盛一杯豆漿。」
「好嘞。」
不會攤餅的拉麵師傅，不是合格的滷貨老闆。
李瑞拿出已經準備好的薄餅麵糊，刷油之後，舀出一勺，攤到了餅鐺上。
小麥麵粉有著極強的可塑性。
加水。雞蛋和成的麵糊，隨著竹蜻蜓規律的運動，攤成了略小於餅鐺的圓形，邊緣齊整。
等待著油與小麥的混合香氣緩緩飄散，麵皮上面鼓起小氣泡。
翻面，刷醬。
繼續同樣的操作。
這樣做出來的餅皮，沒有千層厚度。
但是更軟更薄，適合夾肉。夾菜。
「看看配菜都要嗎？生菜。土豆絲。海帶絲。辣條。」
「都放一點吧。」顧客來者不拒。
李瑞用夾子將土豆絲。海帶絲取出，塞到了餅皮底下加熱。
生菜墊底，辣條則是直接撒在上面。
隨後是幾塊浸泡一夜的滷肉，重新在小鍋中加熱後，切片，整齊擺在菜葉上面。
等到餅皮的另一面快要熟透，把土豆絲海帶絲重新夾到滷肉上面。
高溫餅鐺，即使是短暫的接觸，也讓兩樣小配菜有了焦香的口感。
而由於一小勺滷肉湯汁的加入，
薄餅的迭放也要嚴絲合縫。
可以任由湯汁浸潤食材和餅皮，但不能從大餅中流走，是李老闆的基本要求。
「大餅夾肉做好了，小心燙啊，豆漿在那邊。」
「謝謝老闆。」
顧客一手拎著豆漿，一手握著薄餅，滿意地離開了小店。
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