最近沒太見到的，是之前尿酸超標的孟建國。
他又被朋友拉著過來吃飯了，但是看上去心情不錯，想必身體已經調理好了。
從他點的各種肉菜上來看，好像也是想吃點好的，彌補一下。
孟建國的老朋友嚴飛對他說道：
「老孟，今天我請客，慶祝你又能大吃大喝了。」
孟建國裝作有點不好意思的樣子：
「大吃大喝可不行，也不能讓你破費了。就簡單吃一點嘛，誒，這個大肘子不錯，烤串一直沒吃到，也得來點海鮮就算了。」
雖然是來到外面吃飯，但一頓飯要想吃得舒心，除了各種肉類，蔬菜也必不可少。
嚴飛就注意到，店裡新新增的一道白灼菜心。
於是便推薦給他的朋友：
「老孟，點兩道素菜？」
孟建國：「吃肉才帶勁，你點什麼隨便啦。」
「行，我就看著來了。」
幾人的選單傳到廚房，李瑞和小哥開始了有條不紊的工作，陸續準備起各式菜品。
做到白灼菜心的時候，李瑞將蕭寒叫到了身邊。
這是之前沒有給他講過的做法。
白灼菜心，並不是字面上，用開水煮完了撈出來，那麼簡單。
裡面也有很多需要注意的地方。
首先菜心的處理上，要去掉根部，保持菜心一致的口感。
焯水白灼這一步，
則需要先加鹽，一個淡鹽水的環境，可以保證菜心中的游離葉綠素在開水中不流失。
其次要加入食用油，包裹住食材的油膜可以防止蔬菜被氧化，保證白灼菜心成菜的顏色。
而既然是灼，焯水的時間也很短。
焯水之後再放入冷水中過涼，讓菜心的口感更脆嫩。
白灼菜心的調味過程，就比較簡單了。
生抽。蒸魚豉油，提供鹹鮮的味道。
再澆上熱油，激發出調料和食材（蔥。蒜。幹辣椒）的香氣。
小店的出餐速度很快，沒過多久，白灼菜心也跟著幾道菜品，端上了孟建國他們的餐桌。
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