第397章 鐵鍋燉大鵝
顧客提前點單之後，讓小店的備菜環節，也減少了很多麻煩。
馬金戈作為店裡的服務員領班，對此深有感受。
面對一桌顧客的情況。
上菜順序一般是先冷盤，然後熱菜，熱菜裡面要先上招牌菜，接下來看顧客的需求，有沒有湯，點了什麼主食，最後再是甜品/果盤。
老闆在培訓的時候特意跟她強調過—
不要廚房裡炒出來什麼菜，就直接端上去。因為廚房裡也要考慮什麼菜出餐快，什麼菜做出來順手。
馬金戈同志雖然有時候神經大條，但在這方面很讓老闆放心。
除此之外，店裡還能提供更多，需要提前花大量時間準備的菜品。
比如今天她從剛剛從廚房端出來的，鐵鍋燉大鵝。這鍋鵝肉，好像燉了快兩個小時了趕在顧客預定的時間，正好可以上桌。
小馬期待著，什麼時候把鐵鍋燉大鵝提上員工餐日程。
我的員工餐能不能提前預定啊？要不告訴老闆夏雨愛吃吧，老闆肯定會做，夏雨也一定愛吃。」
這個主意不錯。
如此作想的時候，馬金戈同志的腦海中，也不自覺浮現起，下午和老闆一塊，收拾一鍋鵝肉的過程。
從金老闆拎進來一隻大肥鵝開始：「李兄弟，這回的鵝，可真不錯，你看頭上有大包。尾巴上有屁股，養了。。。
」
金老闆送過來的肉，一般都簡單收拾過，特殊情況下還會說明「死者」的壽命。
但小馬記不太清了，好像是大半年？
至於有頭有屁股，「那誰沒頭沒屁股啊？」她稍微跟金老哥皮了一下。
馬上便被自己的老闆科普，「市面上有鴨子偽裝成的大鵝，這兩樣，是防偽標識。」
—什麼鵝鴨殺小馬吐槽著，隨後開始了自己的工作。
她要先將進店的大鵝仔細清洗一下。
手套上會慢慢沾上一層油脂，來自肥肥的大鵝，而沖洗大鵝的水，則會慢慢變得清澈。
大鵝剛宰完，味道可沒有做出來那麼好聞。
好在她在店裡工作的時候，一直按照老闆的要求戴著口罩。
清洗完成之後，大鵝交給了蕭寒。這小子負責將大鵝改刀切成塊。
老闆囑咐「鵝需要切的塊大一點。」
那邊照做無誤。
。重穩己自比是，候時的刀拿子小這說不得不
。油豬的花花白勺一了放還，去進油豆了倒他，灶爐了上架鍋鐵將後然，料香。姜蔥了好備也，闆老的邊一另
。分水了乾紙用寒蕭被還，水焯有沒並，後之好切鴨而
。來起了炒裡鍋在放，去過拿闆老被接直
。去進扔塊一有沒，的放獨單是，子胗鵝。心鵝。肝鵝
。分水住鎖而從收面表讓，制炒火大
。概大個了白明也，菜炒會不己自是使即，理道的樣這
。去進了放的麼什料香姜蔥把，後之褐焦的微微點了有面表到炒鵝大將闆老
。種幾這芷白。葉香。角八。皮桂了用
。了多聞好得變鵝大讓經已，道味的起一在合混料辛香有還氣香焦的脂油
。料醬。油耗。油醬。酒黃了倒又闆老來下接
。去進了懟腦一，湯高和水開了來過端是則己自馬小
