白府的大廚房這會兒氣氛十分壓抑。
三個胖大廚愁眉苦臉地蹲在院子裡，中間放著個四分五裂的案板。
案板正中間，端端正正供著兩隻硬邦邦的黑漆漆幹鮑魚。
秦夭夭大步跨進院子，徑直走到案板前，伸手拿指關節在鮑魚上敲了兩下。
“梆梆”
這動靜，不知道的以為她在敲院牆上的青磚。
“生石灰和鹼面準備好了沒？”秦夭夭沒廢話，直接挽起袖子。
領頭的胖大廚趕緊把東西搬過來，臉上的肉都在哆嗦：“秦掌櫃，這可是沈家老太君當命根子藏了十五年的雙頭鮑啊，真要拿石灰泡？這肉不就燒爛了？”
“它現在跟石頭有區別嗎？”秦夭夭找了個深底的大木桶，把兩隻幹鮑扔進去，倒了半斤鹼面，上面鋪了厚厚一層生石灰。
“熱水！”她喊了一聲。
常安拎著個大銅壺大步跨過來，滾開的熱水兜頭澆進木桶裡。
“滋啦”
一股刺鼻的白煙猛地衝天而起，木桶裡的水劇烈翻滾起來，咕嘟咕嘟往外冒著大泡。
白楚楚嚇得“哎喲”一聲往後直跳。
白祁伸手把妹妹撥到廊柱後面，自己卻沒退。
他往前走了半步，穩穩站在秦夭夭身側，用寬大的衣袖替她擋著點飛濺出來的水沫子。
秦夭夭拿著根長柄的粗壯木棍，在桶裡用力攪和。
“十五年的老陳貨，外頭那層皮早就風乾成死殼了。不用高溫重鹼強行破拆，你就是拿溫水泡上三天三夜它也吃不進一口水。”秦夭夭邊攪邊盯著桶裡的變化。
半個時辰後，桶裡的動靜終於小了。
秦夭夭拿鐵鉗子把鮑魚夾出來，扔進旁邊備好的清水大盆裡。
接下來的一幕讓所有人都看傻了眼。
剛才還敲得梆梆響的黑疙瘩，現在表面那一層黑褐色的死皮，居然像洗完澡褪下的泥條一樣，被秦夭夭用刷子輕易搓了下來，露出裡頭黃燦燦的肉質。
三個大廚看得目瞪口呆。
“別愣著，起鍋燒油！”秦夭夭拿刀背在洗淨的鮑魚上重重拍了兩下，“外皮是軟了，裡頭的肉還是死的，得用滾油炸透它。”
鐵鍋裡的豬油燒到冒青煙，兩隻鮑魚順著鍋邊滑進去。
“噼裡啪啦”的炸響傳來，動靜很大。
秦夭夭拿著長筷子翻動，直到鮑魚表面起了一層細密的金黃色泡泡，迅速撈出，直接扔進旁邊的冰水盆裡。
“刺啦”一聲，水汽蒸騰。
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