第139章 油爆大河蝦孫管事站在萬物樓臺階下，手裡的契書甩得嘩嘩作響。
“錢掌櫃，咱們汴京城做買賣，講究個白紙黑字。三百斤草魚都在車上，水箱裡活蹦亂跳的。尾款三百兩，您是掏現銀，還是走大通錢莊的飛票？”
錢滿倉看著那幾大車水花四濺的活魚，再回頭聞聞自家後院飄出來的那股子死魚臭味，只覺得腦門上的青筋直突突。
他後院那二十幾個缸已經成了臭水坑，現在再拉三百斤活魚進去，簡直是往糞坑裡倒金子啊！
“孫管事，這點魚我們今天用不上了，定金我不要了，魚你拉回去。”錢滿倉咬著後槽牙往外趕人。
孫管事臉上的笑沒了，往後退了一步，他身後那幾個光膀子的彪形大漢立刻往前頂了頂。
“錢掌櫃，拿我們水產行開涮呢？昨天半夜你拍著桌子讓我們去四鄉八鎮收魚，說四時食肆買一條你砸一雙。現在我們收來了，你不要了？這魚離了水拉回去就得死一半，這虧空算誰的？”孫管事往地上啐了一口，“今天這尾款你結也得結，不結，我這就去開封府告你個欺行霸市！”
四時食肆這邊，柱子和趙大一人捧著一把南瓜子，蹲在門檻上看戲。
“東家，對面快打起來了。”柱子往嘴裡丟了個瓜子仁，兩眼放光。
秦夭夭從櫃檯後面走出來，把搭在肩上的襻膊繫緊，往門外瞥了一眼：“看兩眼得了，別過去湊熱鬧，免得濺一身血。去後門看看李老漢的牛車到了沒。”
李家莊那邊說好了送第一批剛起塘的河蝦過來試菜。
至於錢滿倉怎麼收拾那一院子的爛攤子，她沒工夫操心。
柱子剛跑到後院，就領著個戴草帽的老頭進來了。
李老漢挑著兩個大竹筐，一掀開上面的水草，裡面全是青褐色的河蝦。
個頭勻稱，鬚子修長，正噼裡啪啦地在筐裡蹦躂。
“秦掌櫃，您過眼。都是半夜打著燈籠在水草底下撈的，乾淨著呢。”李老漢擦了把汗。
秦夭夭伸手抓起一隻，蝦殼硬挺，腹部還帶著點晶瑩的青色。
她滿意地點點頭：“好貨。周嬸，上秤，結賬。”
河蝦精貴，離了水活不長。
秦夭夭直接讓人把大木盆搬到院子陰涼處，倒進井水養著。
“今天咱們先試個油爆蝦。”秦夭夭拿了把小剪刀，坐在小馬紮上開始處理。
活蝦得剪掉蝦槍和長鬚，免得扎嘴，再挑去蝦線。
周嬸和柱子也趕緊搬了小板凳過來幫忙。幾個人手腳麻利，沒一會兒就收拾出了一大盆。
鐵鍋上灶，燒熱後倒進大半鍋菜籽油。
油溫燒到八成熱，鍋面開始冒青煙。
秦夭夭端起那盆瀝乾水分的河蝦，順著鍋邊倒了進去。
滋啦一聲，熱油遇水，一下子炸開了。
原本青褐色的河蝦在滾油裡迅速蜷縮，蝦殼很快就變成了鮮亮的橘紅色。
。候火吃最菜道這
。不殼蝦了短炸，老蝦了久炸
。油控出撈部全籬笊拿刻立，隙空點一了生產間之蝦和，起鼓微微殼蝦著看，攪速快裡鍋在勺鐵柄長著拿夭夭秦
。香薑和段蔥下，油底留裡鍋
。糖白勺兩和醋陳點一上加，鮮提生，上老：料的好調進倒著接
。裡鍋回倒新重蝦的好炸起端夭夭秦。亮發稠濃得變，泡大的細起冒得熬裡鍋在湯
。收火大。炒翻，勺顛
。來而鼻撲，氣香的姜蔥著混味甜鮮的郁濃，醋糖的亮瑩晶層一了上裹地勻均都蝦河的通通紅隻一每
。花蔥的碎細點一上撒，裡盤瓷白進盛蝦把夭夭秦”。鍋出“
。了開掀人被子簾布的廚後，臺灶上端子盤把剛
。臂小的實結截一出，著挽上往微微口袖，人個一己自他就，來進走服常的青暗一著穿祁白
。下坐邊桌到走才這，乾子帕幹拿，手了洗角皂拿地練，邊盆水到走祁白”。了兒味到聞就口街在“
”？早麼這衙下天今寺理大“：子筷雙一他給遞手順，去過推蝦油的氣熱冒在還盤那把夭夭秦
。蝦隻一起手接直，子筷用沒祁白”。務急麼什沒天今，了完理宗卷的邊那南西“
。醬的甜酸層那著裹，極得炸殼蝦
