“速溶那能叫咖啡嗎？”李木搖了搖頭，語氣裡帶著那種不經意流露的優越感，“那就是糖水兌香精。真正的咖啡得手衝，從研磨到萃取每一步都得自己把控。”
周全被噎了一下，乾笑兩聲沒接話，往後退了半步。
蘇瑩瑩這會兒也湊過來了，站在石桌另一邊，歪著頭看那堆器具。“李木老師，一會兒衝好了能不能給我們也嘗？我也挺想試正宗手衝是什麼味道。”
李木看了她一眼，嘴角挑了一下。“可以，不過得等我先衝完自己的。豆子不多，我這次帶的是瑰夏。”
“瑰夏？”蘇瑩瑩眨了眨眼。
“巴拿馬翡翠莊園的瑰夏，今年新批次。”李木從桌上拿起那包牛皮紙袋，在手裡掂了掂，“光這一包豆子，比你們半個月伙食費都貴。”
他說這話的時候眼角餘光往榕樹那邊掃了一下——快得幾乎看不出來。
躺椅上的盧星闌姿勢沒變。一條腿擱在另一條腿上，手枕在腦後，眼睛半闔著，像在打瞌睡。從頭到尾沒往石桌這邊看過一眼。
李木的目光在他身上停了不到半秒就收回來了，嘴角的弧度往上翹了一點。
他把牛皮紙袋的封口撕開一個小角，湊近鼻子聞了聞，閉上眼睛，眉頭舒展開。
“花香，茉莉，帶一點柑橘尾韻。”他用一種近乎陶醉的語氣說了這幾個詞，然後睜開眼，把袋口重新封好，“等水燒到九十二度，我給你們見識一下什麼叫頂級瑰夏。”
張旭盯著那個牛皮紙袋看了兩秒。袋子上的手寫標籤字跡潦草，他只認出了“Geisha”和一個數字。
周全推了推眼鏡，湊近了瞅那標籤：“這多少錢一包啊？”
“朋友從產地帶回來的，市面上買不到。”李木把袋子放回桌上，手指在袋面上輕拍了兩下，“非要說價格的話……這個品種BOP拍賣價摺合人民幣，一公斤小兩萬。”
“嚯。”周全倒吸了口氣。
何志在旁邊摸了摸下巴，目光在那包豆子和李木臉上來回掃了一圈，嘴唇動了一下，到底沒說什麼。
溫控壺底座的藍燈亮了快兩分鐘，壺嘴開始冒出一縷極細的白汽。李木站在石桌前，兩隻手撐著桌沿，目光盯著壺身側面的溫度顯示屏。數字緩慢往上跳，八十五、八十七、八十九。
“九十二度。”李木伸手把壺從底座上提起來，手腕翻了一個角度端著，拎得穩當。
他把那包牛皮紙袋的封口撕開，往磨豆機的倉裡倒豆子。咖啡生豆落進銅質倉體發出細碎的“噠”聲，李木倒了大概二十克左右停了手，把袋口摺好擱在一邊。
“磨粉這步很關鍵。”李木一隻手扶住磨豆機底座，另一隻手握住木搖臂，開始勻速轉動，“太粗萃取不充分，太細過萃發苦。中細粉，像砂糖那種顆粒感。”
搖臂轉動的聲音“咔啦咔啦”地響著，節奏不快不慢。周全站在旁邊看，兩隻手背在身後，一副小學生參觀實驗室的架勢。
“這比喝速溶麻煩十倍不止啊。”周全感嘆了一句。
“麻煩才有意義。”李木頭也沒抬，搖臂還在轉，“速溶是工業品，手衝是手藝。你花時間去了解一顆豆子從種植到處理到烘焙的全過程，再親手把它變成一杯咖啡——這跟首接撕袋子倒熱水，完全是兩碼事。”
張旭靠在灶臺邊上，胳膊抱在胸前，聽了這話嘴角撇了一下，沒接茬。
磨完了。李木開啟磨豆機底部的粉倉，把研磨好的咖啡粉倒進濾杯裡的濾紙中，然後輕輕左右晃了兩下，把粉面搖平。
“注水了啊，別出聲。”李木提起溫控壺，壺嘴對準粉面中心。
熱水從壺嘴細流而出，畫著圈往外擴。水接觸到咖啡粉的瞬間，粉面鼓起一個小包，氣體從縫隙裡擠出來。
味道隨之瀰漫開了。
