“啊，不過這種關起店來自己開小灶的行為，絕對是對我們這些忠實食客心靈的巨大傷害！”
“沒錯！我們在外面茶不思飯不想，你在裡面燉肉吃！
江澈被她們倆這一唱一和逗笑了，無奈地攤手道：“得得得，兩位忠實的食客就別上綱上線了，我做上你倆的那份行了吧？”
這話一齣兩人頓時高興的眯起眼睛，本來就是同齡人，江澈還是她們的學長，關係很容易拉近。
“不過你們要多等一些時間了，估計要一小時左右。”
“一天我都等了，還怕多等這一小時？”
林薇想到今天的遭遇就大吐苦水：“學長你是不知道啊，以前覺得這條街上的美食都還可以，但在你這裡把嘴養刁了，再去別家吃根本就難以下嚥。”
王悅也用力點頭附和：“中午我還看見陳教授來過，走的時候可失望了。”
“誰在叫我？”
“額？”
王悅話音都還沒落下，就聽到門口一個儒雅的聲音響起，緊接著秦教授就穿著一身夾克裝走了進來。
“來得早不如來得巧，不介意多我一份吧？”陳教授笑眯眯的看著江澈道：“瞎忙兩天，還是對你這裡的飯可是念念不忘，中午就撲了空，這趕上了不會趕我走吧？”
“陳教授好！”
王悅就想抽自己的嘴一下，這好好的提什麼陳教授？一張嘴就把人家叫來了……
人家客人都這麼說了，江澈自然是沒有趕人的道理：“趕人肯定是不會，只是今天著實沒想營業，所以食材準備的不多，原本的大份紅燒肉，就只能請幾位吃紅燒肉蓋飯了。”
“呵呵，有的吃就行，還好意思挑？”
陳教授說完就坐在了椅子上。
林薇很有眼力見的去拿水壺，給陳教授和她們兩個倒好了水，江澈則開始淘米。
“小江老闆你這淘米也有講究？我看著跟我夫人淘米很不一樣。”
陳教授看著江澈的動作很是好奇，他記得他夫人淘米都要捏在手上揉搓好幾遍，而這個小老闆卻是用手舀起米粒，在水裡輕輕抖動。
此時的盆裡已經全是乳白色的米水，散發著淡淡的稻田清香，江澈換了一盆水繼續托起、抖動：也不算講究，就是大力搓洗會破壞米粒表面的支鏈澱粉，導致後續蒸制時米粒缺乏彈潤感。而且洗兩遍就可以，洗多了米香味會差很多。”
洗了兩遍的米水，依舊泛著白，遠不象別人洗的那麼清澈，但江澈卻已經不再清洗，而是直接倒進了砂鍋。
“原來如此，江老闆做飯真是處處都是細節，難怪讓我們幾個老傢伙念念不忘。”陳教授絲毫不吝嗇自己的誇獎。
不過接下來他就發現，他這句話還是說早了。
江澈將米放進砂鍋裡後，並沒有急著煮，而是放了大概有25分鐘醒米，然後才蹲到了煤氣灶上。
一開始用的中小火，大概三分鐘的時候，挖了一小勺豬油、一小點鹽到鍋裡，用竹木鏟輕柔的翻拌了一下。
等到米粒開始在鍋裡微微跳動，他先是將一層紗布蓋在蓋子上，然後才把蓋子扣在了砂鍋上。
