第159章 -水晶餚肉
潤州有三怪，香醋放不壞。餚肉不當菜。面鍋裡面煮鍋蓋。
這句話的意思是，鎮江香醋以糯米為原料，經複雜工藝陳釀，含高濃度醋酸與天然酯類，自帶防腐屬性，不僅久放不腐，還會越陳越香。味道更醇厚。
餚肉不當菜是因為在當地，人們更常把它當早茶點心，配薑絲。香醋，就著清茶吃，而非正餐裡的熱菜，是極具地域特色的吃法。
水晶餚肉再往下細分，還有四個細分品類，分別是眼鏡餚。玉帶鉤餚。三角稜餚。添燈棒餚，其中最貴的是眼鏡餚，最便宜的則是添燈棒餚。
鍋蓋面在煮麵時，會將小杉木鍋蓋放進大面鍋與麵條同煮，鍋蓋可壓湯沫防溢，讓麵條受熱均勻。不粘連，還能賦予麵條淡淡的杉木清香，煮出的鹼水面筋道爽滑，是潤州早餐的經典代表。
江澈將水晶餚肉端出後廚後，就對著眾多食客介紹道：「大家好，今天為大家介紹一道，我們潤州曾經的一道名菜，也就是我手中的這道—一水晶餚肉。」
眾人的眼睛此刻沒有看著江澈的，而是都盯著他手上那一份菜餚。
即便是見多識廣的徐樂，此刻腦海中也就只有一個大大的「靚」字！
沒吃過豬肉，我還能沒看見過豬跑嗎？
高顏值的美食，很多人就算是沒吃過，那也是看過不少圖片。影片的，中式的。西式的都有。
但在看到剛剛端出出餐口的這一盤時，眾人卻依舊忍不住「哇」的讚歎出聲。
那種感覺不是震驚，而是對看到一種遠超預期美食的驚喜。
對，僅僅是看一眼，就知道一定是美食的美食！
江澈的聲音渾厚，長相陽光，這樣一位廚師，端著一盤一看就無比美味的美食介紹，基本上誰見了也不會覺得厭煩。
而且大家本來就是來旅遊的，這種當地美食的歷史，本身也是旅遊裡面的一環。
江澈在店內展示一番後繼續說道：「這道菜以前製作要用到硝，硝就是用來製作爆竹的，又因為炮子」在我們沿海一帶是不雅的罵人話，所以後來就用方言裡讀音相近，但意蘊較雅的餚」來代替。餚」在現代拼音中讀搖」，但在我們潤州，這個字讀iao」，所以這道菜名叫水晶iao肉」。在失傳前，就已經有兩百多年的歷史，是文人雅客品茶飲酒時的必備冷盤。」
說完他又歉意的說道：「但因為小店人手有限，製作這道菜又比較費時費力，所以近期只能以獎品的形式請大家品嚐，等到這一段時間過去，它就會成為本小店的常規菜，到時候也歡迎大家前來品嚐，最後，感謝大家的光臨！」
說完這些，他才將盤子放到蘇小糖的桌子上，再對著眾多食客微微躬身後，就又重新回到了後廚。
蘇小糖看的那個迷！
那完美的外表，那完美的內在，那完美的色澤————
「糖糖，收收你的口水。」
「我怎麼會關注這麼一個沒有定力的主播？」
「又是帥哥又是美食，兩隻腳都踩到了地雷，糖糖這反應也著實在我意料之中。」
「話說糖糖這狗屎運也是可以的，我也好想吃這個水晶餚肉啊！」
「這真的是太漂亮了，一看就好吃。我等著國慶假期過了就請年假，到時候一定要去打卡！」
驚醒過來的蘇小糖擦擦嘴角，微微的溼潤只是唇膏而已，絕對不會是自己的口水！
她沒有說話，而是直接將鏡頭對準了桌子上多出來的這盤菜餚。
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