作為一個資深顏控黨，面對江澈的合理要求，蘇小糖向來都是不拒絕的。
茨菇這東西她以前也不愛吃，但江澈做過幾次，每次她都能吃到光碟，現在反而有點愛上了那種味道和口感。
茨菇要說長相，其實還是挺不錯的。
淺黃色。圓滾滾的身體，上面豎著一小截嫩莖，整體有點像魯珀特之淚。
去皮以後，就會露出裡面潔白微黃的肉質。
江澈一邊操作一邊講解，蘇小糖直播間裡的那些人，還真有人感興趣的記了下來，準備有空的時候做做看。
鹹肉片用溫水略泡，洗去部分鹽分，然後入清水鍋，加兩片姜。一段蔥。一小勺黃酒，開小火慢慢養著。
隨著水溫升高，鹹肉裡的鹽分和一部分油脂被慢慢逼出來，水面上浮起一層細小的油花和沫子，這樣一來就可以讓鹹肉的鹹味變得柔和，肉質回軟，同時去除可能的腥臊氣。
「看江哥切東西真是一種享受啊，這刀工，簡直跟武俠小說裡的刀客一樣。」
「感覺速度不快，一眨眼的功夫就多了一砧板的片。」
「不過不得不說，江哥是真教東西啊，我學著他的樣，焯水的時候用了蔥頭。胡蘿蔔和芹菜，好傢伙，我那一鍋羊肉本來是想做紅燜的，結果直接清湯燉了，那叫一個香！」
蘇小糖的直播間裡，已經不止原來的顏值粉，很多路人發現，跟著江澈學，或者用他分享的一些小技巧，是真能讓自己做出來的東西有很大提升！
「最絕的還是紅燒肉加話梅，我一個舅舅家的孩子從來不吃豬肉，那天我燉出來，直接就造了兩碗，給我舅舅高興壞了。」
「嗤啦—
」
眾人討論間，茨菇片已經與熱油接觸，發出一陣響亮的聲音。
江澈手腕沉穩，鍋鏟翻飛，讓每一片茨菇都均勻地裹上油脂，在高溫下快速鎖住表面水分，激發出茨菇特有的一種，類似堅果的淡淡香氣，同時進一步驅散上面的土腥味。
炒到茨菇邊緣微微泛起焦黃，他將養好的鹹肉片連同一點湯汁一起倒入鍋中。
鹹肉的鹹香。油脂的葷香，瞬間與茨菇的清香混合，產生奇妙的化學反應。
一小勺黃酒沿著鍋邊淋下，酒氣蒸騰，便帶走了最後一絲腥氣，只留醇香。
店裡漸漸瀰漫開一種奇特的香氣。
鹹肉與鮮肉雖然都是豬肉，但鹹肉特有的帶著時間風味的鹹鮮，卻是鮮肉所不具備的。
再加上茨菇那類似板栗的甘香慢慢滲透出來，兩種味道在湯汁的調和下，鹹肉的醇厚豐腴，恰到好處地包裹。浸潤了茨菇的清淡粉糯，而茨菇的清香，又巧妙地化解了鹹肉帶來的油膩感。
「滋————滋————」
鍋裡傳來湯汁被食材吸收。微微收乾的細微聲響。
江澈掀開鍋蓋，湯汁已經收得濃稠油亮，茨菇塊吸飽了鹹肉的油脂和鹹鮮，變得晶瑩飽滿，呈現出誘人的醬黃色。
鹹肉片則變得半透明，肥肉部分油潤透亮，瘦肉部分紋理清晰，深紅誘人。
最後，撒入切好的青蒜苗段，快速翻炒幾下，青蒜苗那霸道的辛香瞬間被熱氣激發，與鍋中厚重的鹹鮮味道碰撞，奇異地融合，增添了一抹更加鮮活。誘人的香氣。
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