楊朋運上午的課一結束，趁著中午放學的空，騎上那輛破永久就往村裡趕。
他前兩天聽同事說，村東頭老吳家這幾天在清魚塘，說是塘裡撈了不少大魚，這幾天正零零星星地賣。
老吳家很好找，同事說是村東頭第三個院門，門口有科桃樹的就是，最近還晾著漁網。
楊朋運推門進去的時候，老吳正蹲在水盆旁邊刮魚鱗，圍裙上沾滿了銀白色的碎屑，手裡那條魚還在甩尾巴，甩了他一臉水。
老吳抬起頭看見楊朋運，把手在圍裙上蹭了蹭。
“楊老師來了，買魚？”
“買條大的，孩子太瘦了，想給他補補。”
老吳彎腰從水盆裡撈出一條鰱魚，掂了掂說這條得七八斤。
楊朋運想著大點好，好挑刺，“行，就這條。”
老吳過秤的時候，楊朋運在旁邊看著秤桿。
“吳老弟，這魚咋做？咋炸？你能不能幫我把魚剁成塊，我宿舍裡沒地方弄。”
楊朋運遞錢的時候，話也遞出去了。他也不好意思說自己不會做，怕人家笑話。
老吳接過錢，把錢揣進兜裡，在圍裙上蹭了蹭手上的水，笑了笑。
“行啊，這又不費事，楊老師，你是教書的，哪會做這個？”
老吳蹲下來，把魚從盆裡撈出來放在案板上，用手比劃著。
“先洗淨，你看肚子裡那層黑膜，得刮乾淨，不然腥氣。切成塊，別太小，小了炸出來沒肉。
用鹽、酒、姜醃一會兒，去腥。
然後裹麵糊，麵糊不能太稀，也不能太稠，筷子挑起來能掛住就行。
油燒熱，筷子放進去冒泡了，下魚塊，炸到兩面金黃漂起李，用筷子敲敲有脆的聲音就行了，撈出來。”
老吳一邊說一邊動手，刮鱗、開膛、掏內臟、刮黑膜、切塊，一氣呵成。
他把魚塊裝進一個乾淨的面盆裡，撒了鹽，倒了點料酒，切了幾片姜扔進去，用手抓勻了。他把面盆遞給楊朋運。
“醃一二十分鐘，回去就能炸了。”
楊朋運接過面盆，端著。
“行，明天，我給你送盆啊。”
到學校的時候離上課還有一個小時。
楊朋運把面盆放在桌上，從櫃子裡翻出面盆，記著老吳說的話，筷子挑起來能掛住就行。
油倒進鍋裡，燒熱，筷子放進去冒泡了。
一塊一塊地炸著，炸了滿滿一盆。
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