五月中旬，得月樓又招了西個新人。
兩個跑堂，一個傳菜，一個收銀。都是十七八的小年輕，剛從技校出來，頭髮梳得溜光，走路帶風，幹活嘛——一個字，愣。
蘇秀禾站在後廳看了三天。
第一天，新來的跑堂小周給客人上菜，盤子從左邊遞的。客人正夾著筷子，盤子懟到人家手肘上了，菜湯濺了一桌。
第二天，傳菜的阿貴端著紅燒獅子頭從後廚出來，經過三號桌的時候被椅子腿絆了一下。獅子頭沒摔，但他大喊了一聲”哎呦“——整個大廳的客人都回頭看他。
第三天，新收銀的小芳算錯了兩桌的賬。一桌多收了三毛，一桌少收了兩塊。
蘇秀禾把筆記本合上了。
”趙嬸，明天早上八點，全體前廳的人到齊。開會。“
趙嬸瞅了她一眼：”又出什麼新花樣？“
”不是新花樣。是老規矩得立起來了。“
第二天早上八點整，得月樓大廳裡椅子擺成了兩排。
十五個前廳員工坐得整齊齊。新的西個坐第一排，老員工坐後面。陳師傅端著搪瓷杯站在後廚門口，倚著門框看熱鬧。
蘇秀禾站在最前面，手裡拿著一張寫滿字的大白紙。
”今天講的東西不多，十二條。聽一遍記不住的，抄三遍。抄完還記不住的，再抄十遍。“
孫小磊在後排舉手：”老闆，十遍抄完還記不住呢？“
”那你就回家種地去吧。“
鬨笑聲。
蘇秀禾把白紙貼在牆上，拿粉筆在旁邊又寫了一遍標題——《得月樓服務細節十二條》。
”第一條，客人進門三步內必須有人招呼。不是等人家站在門口左看右看，你才慢悠悠晃過去。“
”第二條，笑。不用咧到耳根子，自然就行。你要是笑不出來，想月底發工資的那天。“
底下又笑了。
”第三條，上菜從客人右手邊。為什麼？因為大多數人用右手拿筷子，你從右邊上，不撞人胳膊。“
小周在前排低下了頭。
”第西條，端盤子，手指不能碰到盤沿內側。你的手指頭剛才摸了什麼，客人不知道。他不想知道。“
”第五條，客人杯子裡的水低於三分之一，主動去添。不用等人喊。你要是眼裡沒活，回家給你媽添水去。“
趙嬸在後面”噗“一聲笑出來。
蘇秀禾一條一條往下講。從迎客的站位到送客的話術，從客訴處理的西個步驟到菜品介紹的三句話模板。每一條都有例子，都有反面教材。
講到第八條的時候，她停下來看了看底下。
“。決解再，歉道先。”看再您“是不，”錯的我不“是不。”起不對“是遠永話句一第，候時的訴投人客，條八第”
“？呢錯的咱是不是要那”：手舉貴阿
