令頤接過餐巾鋪在自己膝上，手上一邊跟著做，一邊在心裡飛快地把趙曼雲講的每一條規矩從頭過了一遍。
趙曼雲講話條理清晰。不緊不慢，像個耐心的教書先生，該說的都說了，不該說的一句廢話也沒有，跟著她學確實能學進去東西。
“至於坐姿，你做得已經很好了，就是可以再放鬆一點。”
她走到令頤身後，輕輕將她的肩膀往下壓了半分，“後背可以碰到椅背，但身體要微微前傾，手肘永遠不能擱在桌上。
吃飯的時候，手要露出來，不能藏在桌子底下，人家會以為你在藏東西。”
令頤點點頭，調整了一下坐姿。
“現在教你用刀叉。”趙曼雲回到自己的座位上，拿起面前的主菜刀叉做示範，
“左手拿叉，右手拿刀，食指伸直，按在刀背和叉背上，這樣——
對！手指不要攥成拳頭，要自然伸直。
切的時候，叉子齒朝下按住食物，刀子輕輕切，不要來回拉鋸子似的咔咔響，動作要輕要穩。”
她一邊說一邊對著空氣示範，動作乾淨利落。
令頤學著她的手勢，把自己的刀叉拿起來，調整了一下手指的位置，試著模仿她的動作。
第一次握刀叉的感覺很彆扭，手指不知道該往哪兒放，叉子握在左手裡總覺得使不上勁。
但她沒有急躁，而是認真地對照趙曼雲的手勢，一點一點地調整自己的手指，直到每個指節都落在正確的位置上。
沈若棠站起來繞到令頤身後，探著腦袋看了看她的手勢，伸手把她的無名指往叉柄上按了按：“你這個手指收得太緊了，放鬆點，又不是握鋤頭。西餐講究的是優雅，不是力氣大。”
然後又退回自己的位置，一邊比劃一邊補充，“切的時候有個竅門，不要來回鋸，要像拉小提琴一樣，一刀下去順勢往後拉，醬汁就不會濺得到處都是。”
“其實西餐看著複雜，翻來覆去就那麼些花樣，無非就是牛排。羊排。魚排。烤雞，撐死了再加個龍蝦。你只要把切牛排的規矩學會了，其他的都是換湯不換藥。”
沈若棠掰著手指頭數完，然後突然話鋒一轉，湊近令頤壓低聲音說，“不過有個東西你千萬別碰——那個蝸牛！
我跟你說，那個蝸牛賊可怕，一隻一隻黏糊糊的，裝在帶凹槽的盤子裡，得用小夾子夾著殼，再用小叉子把肉挑出來。
我第一次吃的時候把蝸牛挑得飛出去，打在周老闆的額頭上，後來乾媽足足笑話了我一個月。”
“你把蝸牛打在客人頭上，乾媽笑話你一個月算輕的。”趙曼雲面無表情地補了一刀。
令頤看著她們兩個拌嘴，嘴角忍不住彎了起來。
兩人拌完嘴，又繼續教令頤喝湯。
“喝湯其實比吃牛排更容易出錯，所以今天也得練。”趙曼雲指了指桌上的淺口湯盤，拿起那把橢圓形的湯匙示範。
“湯匙從裡往外舀，就是把湯匙往遠離自己的方向舀，不能往自己這邊舀。
舀起來之後從湯匙的側邊喝，不能含住整隻湯匙發出呼嚕聲，也不能低頭去夠盤子。
湯快見底的時候，用左手把湯盤外側的邊沿輕輕抬起來一點，讓湯聚到另一側，再用湯匙舀。”
令頤拿起湯匙按照她說的動作試了一次，從裡往外舀，雖然動作有些僵硬，但方向是對的。
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