掌櫃的覺得眼前人影晃動，下意識抬頭，臉上立刻露出熱情的笑容，揚聲招呼：“二位客官裡邊請！用點啥？咱這兒有剛出籠的肉包子菜包子，熱粥小菜麵條都有，炒菜也便宜。”
掌櫃的話一齣口，林秀秀就知道自己找對地方了。
她定了定神，上前一步，臉上帶著微笑，“掌櫃的，打擾了。我們不是來吃飯的，我們是附近林家村的，自家採了些竹筍，處理得特別乾淨，一點澀味也沒有，又脆又嫩。看您這生意好，菜式也實惠，就想問問您需不需要這竹筍，給店裡添個新菜。”
掌櫃的聽了林秀秀的話臉上的笑容淡了些，只當是小姑娘家不曉事，拿他逗趣。捋了捋鬍鬚，客氣的說道：“這位小姑娘，你有所不知。這竹筍啊天生澀麻，無法入口啊，壞了客人胃口不說，還砸招牌，咱們開店做的是長久生意，不敢用這個。”
他話說的委婉，意思明顯。
林秀秀早有準備，不慌不忙的說：“掌櫃的，我們帶來的筍子，一點都不麻不澀，家裡吃了都說好呢，口說無憑，掌櫃的若是不信......”她頓了頓，目光坦然地迎上掌櫃的帶著審視的眼神，“咱們可以當場做一兩道菜，請掌櫃的親自品嚐。若是味道不行，我們立刻就走，絕不多話，若是覺得還不錯，您再考慮考慮。”
“當場做？”掌櫃的挑了挑眉，這回真是有些意外了。看著眼前這最多十四五歲的，穿著粗布衣裳的農家小姑娘，原本拒絕的想法有些動搖了。開店多年，形形色色的人見過不少，這般主動要求“驗貨”的，還是頭一回見，單是這份膽量，就勾起了他的興趣。
掌櫃的心思轉了幾下，露出一絲微笑，“小姑娘倒是爽快人，行，既然你都這麼說了，那就試試看？”他點了點頭，轉頭朝著那邊空閒下來的小夥計吩咐，“三兒，看著點前頭。”然後對林秀秀母女做了個“請”的手勢，“敝姓張，單名一個福字，二位怎麼稱呼？”
“張掌櫃好，我姓林，叫秀秀，這是我娘。”林秀秀大方地報了姓名。
“原來是林夫人，林姑娘。”張福點點頭，“林姑娘既然有把握，那就隨我到後邊試試，這邊請。”
他帶著母女二人，穿過前廳側面一道小門，進了後院。院子不大，收拾的挺乾淨，一邊是幾間房舍，另一邊就是廚房。
張掌櫃跟廚子打了聲招呼，指了個乾淨的灶眼和砧板給林秀秀用。“林姑娘，這些調料食材都隨你用，缺了什麼儘管說。”
林秀秀快速掃了一眼廚房，地方不算大，但東西齊全，調料食材都很豐富，“多謝張掌櫃，這些已經足夠了。”
張掌櫃站在廚房門口，問道：“需要我們迴避一下嗎？”他指的是裡邊的廚子和伙伕，畢竟有些人忌諱旁人看手藝。
林秀秀擺擺手，笑容坦然：“不用不用，家常做法，沒什麼不能看的。”
說著，她動作利落地將陶罐裡的竹筍倒入一個乾淨的木盆裡，又從水缸舀了清水，細細漂洗了一遍，撈出瀝在笊籬裡。那邊，李翠蓮已經按照女兒的吩咐，從那塊新鮮五花肉上切了一小條，麻利地切成均勻的薄片。
林秀秀決定先做一道最能體現筍子原味和口感的油燜筍。
竹筍對半切開，改刀成段，鍋裡放了菜籽油，又加了點豬油增香。放入幾片姜和蔥白爆香，倒入筍段，大火快速翻炒。待筍段染上油光，加入些許黃酒，加鹽。醬油，翻炒均勻，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，退了大木柴轉為小火慢慢燜燒，不多時，鍋裡便傳出“咕嘟咕嘟”的聲響，香味也隨著飄散出來。
趁著燜筍的功夫，她又起一鍋，做竹筍炒肉。
放入菜籽油，油熱後先放入五花肉片，煸炒至肉片變色，邊緣起卷。滲出油脂，再下入薑末和備好的筍段，一起大火爆炒。肉香混著筍香驟然爆發，加入適量醬油和鹽調味，最後撒上一把蔥段，翻炒幾下，一道鍋氣十足的竹筍炒肉就做好了。
這時，油燜筍也差不多了。她掀起鍋蓋，只見湯汁已經收的濃稠油亮，緊緊包裹著每一根褐紅油潤的筍段，撒上一把蔥花就出鍋了。
林秀秀瞅著還有現成的辣椒油，心思一動，快手快腳地又抓了一把竹筍，用手撕成細長的條，放入一個大碗中，加入少許鹽。一點點醬油和醋，再舀小半勺辣椒油淋上去，用筷子快速拌勻，一道簡單的。酸辣開胃的涼拌筍絲就好了。
三道菜擺在灶臺旁邊的條案上，濃郁的香氣已經充滿了整個後廚。油燜筍色澤紅亮，醬香撲鼻，竹筍炒肉則是肉片焦香。筍段脆嫩，點綴著碧綠的蔥段，誘人無比，涼拌筍絲在辣椒油的包裹下，讓人一瞧就有了品嚐的慾望。
林秀秀擦了擦額角細微的汗珠，對一直旁觀的張掌櫃笑道：“張掌櫃，您嚐嚐看，這筍子，可還有澀麻味兒？”
張掌櫃抽了抽鼻子，那交織的香氣早勾得他肚裡饞蟲直叫。拿起筷子，先伸向了離自己最近的竹筍炒肉，吃起來肉片焦香，清脆爽口，沒有半點想象中的澀麻。
又趕忙嚐了油燜筍，醬汁濃郁，咬下去汁水豐盈，別有一番醇厚滋味。最後是那碟涼拌筍絲，酸辣清爽，極其開胃，與前面兩道熱菜風味迥異，同樣令人驚喜。
三口菜下肚，放下筷子，張掌櫃看向林秀秀的眼神都變了。
“好！好！林姑娘好手藝！這筍子，真是絕了！”他連聲稱讚，不再多話，帶著母女二人出了熱氣騰騰的後廚，找了間談事的屋子，請她們坐下，還親自提壺倒了兩杯熱茶。
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