一邊摘,一邊在腦子裡過了一遍做法的流程:烘乾,磨粉,揉搓,點漿,好像都沒啥問題啊。
她摘著摘著,突然停了下來,腦子裡冒出一個想法。
“難道問題是出在烘乾上面?”
林秀秀越想越覺得有這個可能,這片葉子裡的成分,可能不能受高溫,一受高溫就變了,做不出翡翠豆腐了。
她趕緊又摘了一揹簍葉子,回家後,把葉子分成兩份,一份攤在竹篩子上,放在陰涼通風的地方自然陰乾,另一份則用小火慢慢烘乾。
小火烘乾的那份,林秀秀又做了一遍,點完漿後,雖然還是沒能完全定型,但比之前那次好多了,至少能凝固成塊狀,只是軟塌塌的,一碰就碎。
“果然是這樣!”林秀秀興奮地拍了一下桌子,“問題就出在烘乾上面,大火不行,小火也不行,那就只能是自然陰乾,或者用微末炭星烘乾了。”
她又等了兩天,自然陰乾的那份葉子終於乾透了。
林秀秀迫不及待地磨粉,揉搓,過濾,點漿,然後靜靜地等著。
一個時辰後,她掀開碗一看,成了!
碗裡的翡翠豆腐跟新鮮葉子做出來的一樣,QQ彈彈的,冒著淡淡的清香味。
“成了!成了!我做出來了!”林秀秀激動得大喊起來。
李翠蓮和馬桂花聽見喊聲,紛紛從外面裡跑了進來。
“怎麼了怎麼了?”李翠蓮一邊擦著手,一邊跑過來。
“娘,你看!”林秀秀端著碗,跟獻寶似的。
李翠蓮湊過去一看,哎呦了一聲:“還真做出來了?”
她伸手摸了摸,翡翠豆腐在她手裡顫顫巍巍的,彈性十足。
“跟新鮮葉子做出來的沒兩樣呢。”李翠蓮高興得合不攏嘴,“這下好了,以後冬天也能賣了。”
馬桂花也湊過來看:“是啊,以後樹長大了,葉子越來越多,按照這法子,是不是能賣到縣城去了?”
林秀秀笑著點頭:“縣城算什麼,我要賣到府城去!”
正說著,林長順從外面回來,聽見灶房裡有人笑,好奇地進來問:“你們笑什麼呢?”
“爹,你看!”林秀秀把碗端到他面前,“這是我用乾粉做出來的翡翠豆腐。”
林長順看了看,又伸手戳了戳:“還真是,跟新鮮的一樣。”
“那是,”林秀秀得意地揚了揚下巴,“我可是費了好大勁才研究出來的。”
林長順笑了笑:“那以後冬天也能吃到翡翠豆腐了?”
“那當然,想吃多少吃多少。”
李翠蓮在旁邊問:“秀秀,那用微末炭星烘乾的葉子,也能做成嗎?”
“能,我之前試過了,也能成功,就是效果沒自然陰乾的好。”林秀秀說,“以後咱們就用自然陰乾的方法,雖然慢點,但效果好。”
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