這個東西就是一種只可意會不能言傳的東西。
戴學明下意識更認真，幾乎是梵挽讓他做什麼他就做什麼，又認真地記著梵挽動作的每一個步驟。
這道涼拌小木耳其實做法很簡單。
焯水後直接過冷水，一熱一冷的快速替換，能夠鎖住木耳的水分。屬於既“熟”又保持“生”的脆度，咬起來有爽口的哢嚓聲。
“你們用手稍微撕開一些，底下根硬一些的地方都不要。”
手撕不規則，比刀切更能掛住料汁。
戴學明和吳為祿忙碌的時候，梵挽也開始調料汁。料汁可是靈魂，之前專門用來做冷盤的三味浸香汁梵挽也早就調配得手熟於心。
“好香。”吳為祿看著撕好的小木耳倒入料汁中，只是輕輕一攪拌，就看到這個漆黑到有些發亮的木耳，點綴著一點小米辣和翠綠的香菜，色澤對撞的特別漂亮。
關鍵還是香，微微酸辣的香味讓他都有點分泌口水。
而不知道梵挽怎麼做到的，純粹醋的味道很淡，就是一種清爽的香氣。還沒吃呢，感覺胃口先打開了。
“師傅，您這個厲害了。”戴學明自然而然這麼叫梵挽。
倒不是拜師的意思，梵挽肯定也不會收。
他和吳為祿在廚房，本來就是最低等的幫廚助手，屬於雜工。一般要看大廚看不看得上他們，看上了就正式拜師；看不上你就自己看著學，能學多少全靠悟性。
哪天覺得幫廚助手工資低了，自己也認為學的就這樣了，你就自己離職去外面自謀生路。
他們這個身份，對正式廚師，像是劉帆總廚還有其他品類的廚師，都是叫的師傅。
“對，平時做冷盤的師傅也做過好幾次這道巧拌小云耳，可聞著都沒您這個香，關鍵是裡面香菜的色澤也沒您這個好，奇怪了。”
之前拌過的香菜都會有些蔫兒，感覺沒這個青翠欲滴。
梵挽笑了笑沒說話，之後還有三道冷盤，分別是冷切牛肉、風味鳳爪、甜味秋葵。梵挽雖然是第一次做，一開始確實猶豫，但等食材落於手的時候，梵挽徹底冷靜了下來。
他自己對食材烹飪時間的把控、調料的多寡，其實也根本不差什麼了。
上好的牛腱子是早就提前清理好的，梵挽自己調變的滷湯汁，將稍微焯水去過浮沫的牛腱子放入其中，大概需要一個小時。
這過程，梵挽又連軸轉地不斷準備其他菜。
別的師傅熱菜、冷盤、主食都是分開做，甚至熱菜也是分兩位師傅一起。但梵挽全部自己動手，所以確實忙得恨不得有七八隻手。
晚上六點。
姜唯讓服務員來告訴梵挽，可以正式上菜了。
梵挽點點頭。
剛剛準備好的冷盤先上，再是熱菜。
梵挽忙得腳不沾地，熱菜上了幾道後，梵挽注意到戴學明咳嗽了兩聲，悄悄指了指後面。
“怎麼？”梵挽忙得很，扭頭一看，發現是劉帆。
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