第一百六十六章：當裡火一把
“不管是炒、煮、炸、涮，樣樣都行！”
康慶宗表情有點愣。
趙言說得倒是好聽，可康慶宗幹了這麼多年酒樓，從來沒聽說光靠一種調料就能讓菜的味道大變樣。
這怎麼可能呢？
康慶宗滿臉懷疑道：“趙老弟，這東西真像你說的那麼神？我們打交道也不短了，你可別蒙我。”
趙言不急不慢，低聲說道：“陳掌櫃，我們認識這些日子，我什麼時候吹過牛？你要是不信，現在就拿到後廚，讓師傅做道菜試試就知道了。”
康慶宗猶豫了一下，從桌上拿起那塊油膏，笑了笑：“趙兄弟，不是我不信你，主要是這事不小，還是謹慎點好。”
“你先坐會兒，我馬上回來！”
他說完就轉身去了後廚。
快到中午了，後廚這會兒卻還挺閒，前廳還沒來客人呢。
範大廚正和幾個學徒湊在後門口聊天，說得熱火朝天。
康慶宗輕輕咳了一聲。
範大廚一扭頭，趕緊笑著迎上來：“二掌櫃！”
“嗯。”康慶宗臉上沒什麼表情，直接問，“範師傅，往年冬天，我們店裡什麼菜最好賣？”
“那肯定是砂鍋、燉湯、涮肉這些，味道衝一點、吃了能發汗的。”範大廚指了指調料臺，有點得意地說，“今年我還特意從外地進了些姜和芥末粉，比本地的夠味，肯定能再搞出幾個招牌……”
“這東西，你見過沒？”
沒等他說完，康慶宗就把牛油膏擱在了案板上。
範大廚拿起來聞了聞：“這氣味像牛油，但香裡還混著股說不出的味兒，有點衝，又有點烤過的香。”
他把巴掌大的油膏掰開，看見了裡面摻著的辣椒。
“這是……”
範大廚在廚房忙活了三十多年，還真沒見過這玩意兒，說道：“是從西域來的新調料？”
見他也認不出來，康慶宗沒再多解釋，直接吩咐他用這牛油膏做一道菜出來。
二掌櫃一發話，後廚立刻動起來了。
一條活鯉魚很快去鱗切片，灶上的砂鍋也燒開了水。
範大廚把牛油膏放進去，眼看著它慢慢化開，湯色漸漸變成黃紅，一股特別的香氣也在廚房裡飄開。
“聞著是挺香，就不知道吃起來怎麼樣。”康慶宗站在門邊，心裡暗暗嘀咕。
沒過多久，處理好的魚片就和豆腐、酸菜一起下進了砂鍋裡。
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