第312章 發展的漁業
從六月開始，便是鮭魚（主要是紅鮭。粉紅鮭）的洄游季節，數以百萬計的魚兒從浩瀚的太平洋向啟明島內陸的淡水湖泊進發。
它們的征途，是一部寫滿堅韌與壯烈的史詩。一路上，它們會遇到很多阻礙，但依舊堅定不移地向前遊動著，只有最強壯且得到上天眷顧的鮭魚才能順利回到它們的出生地。
它們中的一些魚兒，最遠可以洄游上千公里，極盡跋涉。
這些鮭魚在洄游過程中，體色從銀灰色逐漸變成紅棕色，在淡水裡格外顯眼。
它們在路上要翻過各種地形，很多鮭魚體能消耗太大，翻越不了河狸搭建的柵欄或者是湍急的小溪。
它們的屍體就被衝到了岸上，成為狐狸。郊狼。棕熊以及各種鳥類的食物。
許多懶惰的棕熊就蹲坐在小溪的上游，等著逆流而上的鮭魚。
它們甚至無需動「手」捕撈，只是張開大嘴，便會有無數的鮭魚跳進去。
等這場饕餮盛宴過後，它們圓滾滾的肚皮會撐得老高，繼而生成厚實的肥膘，這一切皆為鮭魚的「饋贈」。
為什麼鮭魚要不惜一切代價回到出生地？
相比于海洋，出生地沒有洋流，也沒有各種食卵魚類，這裡是最佳的產卵地。
小魚從魚卵裡出來後會在淡水裡長大，然後順著溪水河流回到大西洋。
這時它們的體型已經非常大了，能夠與海里的魚蝦競爭。
在大海里生活數年（鮭魚一般生活七年）的時間，鮭魚開始性成熟，也意味著它們的生命即將終結。
進入淡水湖泊以後，鮭魚就不再覓食了，全程都靠自己在海里儲存的能量。
因為離開淡水已經數年時間，鮭魚表皮細胞的滲透壓已經不再適應淡水，在裡面遊了一段時間後，它們的表皮開始脫落，這是淡水裡的寄生蟲尋找宿主的絕佳時刻。
很多鮭魚在游到產卵地時，體內只有少部分器官沒有被寄生蟲佔據，只要腦子。卵巢和精囊完好，游到產卵地就是勝利。
為了遊的更快，鮭魚會充分利用淡水中的每一個氧氣分子，體內的激素瘋狂分泌，造出了比平時多幾倍的血紅蛋白，整個身體逐漸變得通紅，而體內的脂肪就是它們前進的燃料，但是這也帶來了一個弊端，捕食者很容易發現它們。
此時，正值十一月的初冬時節，大規模的鮭魚洄游基本上已經結束，這也意味著新華人一年一度的捕撈盛宴也落下了帷幕。
寒風掠過啟明島南溪堡（今科爾伍德市鎮）的上空，潮溼的空氣中瀰漫著松木燃燒的煙香，為這座新建不到兩年的屯殖點增添了一抹溫暖而醇厚的氣息。
在一處臨河的坡地上，建起了十餘座高大的窯爐，數十名身著粗布短衣的移民正圍著窯爐不停忙碌著。
窯爐上方架著幾根粗木，上面掛滿了剖開的鮭魚--暗紅的魚身被鹽粒搓得微微發皺，魚尾在微風中輕輕晃動。
爐膛裡，潮溼的松木和樺樹皮緩慢燃燒，青白色的煙霧繚繞上升，裹挾著魚身，滲入每一絲肌理。
一個粗壯的漢子蹲在爐口，用木棍撥弄炭火，小心翼翼地撥弄著炭火，確保火勢不猛不弱，只維持穩定的悶煙。
「記住嘍，火不能太旺，否則，魚肉就被烤硬了。」他用略帶粵南口音的新華官話對身旁一個新移民說道，後者正小心地將新一批鹽漬好的鮭魚掛上燻架。
儘管鮭魚的捕撈季結束了，但鮭魚加工處理工作卻仍在大規模地進行著。
這些待熏製的鮭魚被去除內臟後，一般會先鹽醃一週時間，再將其稍事清洗乾淨，接著便可懸掛於爐內，用松木。鋸木屑悶火燻烤數週時間。
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