「是啊！咱們根本不愁賣！」
大舅媽細細回味著口中的味道，眼底滿是篤定。
幾人相視一笑，心裡越發有幹勁兒。
嘗過新品之後，蘇秋趁熱打鐵，帶著周氏幾人學習調色，開酥，造型和包餡兒，其實跟原來的手法沒太大的區別。
只是增加了調色和揉有色酥皮的過程。
蘇秋看著大家各自上手，緩緩道，「調色不要貪多，天然的色料濃度比較高，一次性加太多會讓酥皮看起來厚重。」
看著二舅媽手法有些笨重，笑了笑繼續說，「上色之後揉麵要反覆輕柔，保證麵糰的顏色是自己想要的，這樣烤出來的酥皮才不會跑色。」
她又來到周氏的身後，幫母親正了正色調。
「開酥疊層是荷花酥好看的關鍵，每一層的酥皮厚度都得均勻，多層色皮疊加之後，捏花瓣更要輕重得當，邊緣要更輕薄才能立體，中層飽滿才漂亮。」
這次蘇秋熬出來的紅豆比較多，夠她們做樣品了，但後面的熬紅豆餡兒，得讓她們自己來。
看似簡單的紅豆沙，她也細細叮囑道，「紅豆一定要炒幹水汽，過篩的時候細膩，包餡兒的時候也要控制好量，不然烘烤容易出現鼓包，開裂。」
大舅媽幾人認真聽講，反覆練習新品荷花酥，可終究是第一次接觸有顏色的花式酥點，手法有點生疏。
田大嬸調色的時候，取料太多，粉色變成了豔紅，做出來的荷花酥俗氣暗沉。
而周氏因為揉麵的力道不均勻，導致酥皮髮色出現斑駁。
二舅媽還是老問題，捏出來的花瓣厚重，完全沒有荷花的靈動雅緻。
幾人漸漸有些洩氣，手上的動作也變得拘謹遲疑。
「慢慢來，熟能生巧。」蘇秋溫柔耐心地給大家糾正手法，哪裡出錯便講解哪裡，一次次的示範，一遍遍地糾正。
過了一個多時辰，幾人漸漸找到了訣竅，手法也更加熟練，瞬間重拾信心。
「咱們做出來的這些樣品也別浪費了，只是樣子難看，還能吃。」
蘇秋閉了閉眼，一桌子的扭曲荷花酥可不能浪費了。
「好嘞表姐，我來幫忙烘烤。」周金珠憋著笑，放下毛筆，過來拿樣品去烤爐。
蘇家小院再次陷入忙碌火熱的氛圍，接下來的荷花酥都換成漸變粉色的樣式。
毫無疑問中午就吃這些做變形的荷花酥，再配著田大嬸送來的醃鹹菜。
安頓好家裡的事情，蘇秋趁著午後空閒，獨自來到了百畝荒灘，看看改良情況怎麼樣了。
這些時日，書辦和里正對這片地盡心盡責，將廢料覆蓋的事情安排得井井有條，沒有讓她費心操勞。
如今整片荒灘已經完成了第二輪廢料覆蓋，跟第一輪的效果相比，現在的土質明顯發生了大變化。
二十多畝大片蘆葦地長勢繁茂，土壤裡的鹽鹼殘留也大幅度減少，還有最後一次。
等三輪廢料覆蓋完成，這塊荒地便搖身一變成了肥沃的田地。
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