點點爺爺又摸了摸下巴那不存在的鬍子，“真要說起來這人犯的錯誤，那可真是幾天都說不完啊。”
非要他說的話，就是這場比賽，根本不應該做幹蒸燒賣！
換言之，所有做幹蒸燒賣的選手，壓根都不用看到後面的賽果，他就知道這些人都不會贏的。
幹蒸燒賣看起來簡單，可真要做得好吃，花費的時間可長了。光是處理幹蒸燒賣的肉餡，就得花上五六個小時，要是時間不夠，做出來的幹蒸燒賣口感絕對不會好。
而為了在三個小時內完成比賽，這些選擇做幹蒸燒賣的選手，全都簡化或者省略了許多關鍵的步驟。
比如說明明是應該用菜刀將豬肉切成大小均勻的肉粒的，可這些選手全部都用了攪拌機直接打成了肉糜。
再比如說就是豬肉粒沒有經過脫水，直接就拌了肥肉開始起膠，醃製的時間過短，肉餡根本不入味，肉質也是十分鬆散。
這樣做出來的幹蒸燒賣，口感和肉香盡失。
聽完點點爺爺一席話後，姚家父女總算是放下了心。
不過，二人對夏詠恩還是有些擔憂。
其實，這四位大廚所在的茶樓，姚家人都去吃過，說實話，吃的就是一個服務和環境，至於點心的味道，那真是普普通通。
可人家做的是蝦餃和幹蒸燒賣，夏詠恩做的是馬蹄糕，這一葷一素，對比太過明顯了。
而等主持人來到夏詠恩身邊時，方才都在關注其他選手的觀眾，紛紛都將視線轉移到了她的身上。
比賽已經過半，不少選手距離成品就差幾步了，而夏詠恩的面前除了一盆平平無奇的馬蹄漿外，並沒有什麼特別的。
調好馬蹄漿外，她就開始處理新鮮的馬蹄。將馬蹄削皮後分成兩部分，一部分切成大的顆粒，另一部分切成蒜末一般大小的顆粒。
而一旁爐灶上的鐵鍋中，正在咕嘟咕嘟地煮著陳皮水。
“你別說，這陳皮看上去還貴的，不是批發市場賣的那種。”
“好像是哦，看起來怕是有十年了，這陳皮不便宜吧？”
“靚陳皮又怎麼樣，給她用就是白瞎了！半年姐連最基礎的都搞不懂，用再好的陳皮有什麼用？”
眾人都沒搞清楚，這陳皮到底有何用處，就見她關了火，將那一鍋陳皮水中的陳皮撈出來，然後丟進了垃圾桶裡。
觀眾們頓時就炸開了鍋，“什麼鬼啊，陳皮那麼貴，她隨手就丟了，識不識貨啊？”
【1】參考《粵菜師傅通用能力讀本》（廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材）
【2】參考《潮式風味點心製作工藝》（廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材）
作者有話說：
本週終於上榜了，週五12號開始連續日更五天等下一個榜期
第51章 評審開始 比黃金還貴
正所謂一石激起千層浪, 夏詠恩只是隨手一丟，觀眾堆裡就炸開了鍋。
場邊一個觀賽的年輕人狠狠地跺了跺腳, “我就說吧，這人根本不會做點心，純來蹭熱度的，連靚貨都認不出來。”
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